This keto-friendly poke bowl with a salad base combines the freshness of raw fish with the comfort of good fats, creating a flavorful yet low-carb dish. The crunchy mixed greens base replaces the classic rice, while fresh salmon, avocado, and toasted seeds provide satisfaction and texture.
The dressing made from tamari, sesame oil, and lime enhances the flavor of the fish without adding unnecessary sugars. Quick to prepare and ideal for meal prep, it is designed for those following a keto diet without sacrificing taste and lightness.
I Love Poke offers a balanced version, perfect for a summer lunch or a fresh dinner: colorful, nutritious, and ready in less than 30 minutes.
Ingredients
- 250 g filetto di salmone fresco (sashimi-grade, cut into cubes)
- 120 g misticanza (lattughino, rucola e spinacino, ben lavata e asciugata)
- 1 pcs avocado (ripe but firm, sliced)
- 70 g cucumber (a fettine sottili, senza semi se preferisci)
- 4 pcs radishes (a fettine sottili per croccantezza e colore)
- 2 tablespoons tamari (gluten-free soy sauce) (controlla il contenuto di sodio)
- 1 spoon toasted sesame oil (per il sapore caratteristico, dosare con parsimonia)
- 1 spoon lime juice (fresco, regola l'acidità a piacere)
- 1 teaspoon extra virgin olive oil (opzionale, per ammorbidire il condimento)
- 1 teaspoon toasted sesame seeds (bianco o nero, per guarnire)
- 20 g lamelle di mandorla tostate (per aggiungere grassi buoni e croccantezza)
- 2 pcs spring onion (only the green part, cut into thin rings)
- 0.5 teaspoon ground black pepper (to taste)
- 1 pinch fine salt (facoltativo: dosare poco per mantenere basso il sodio)
Preparation
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1
Prepare the salmon: make sure it is very fresh, dry it and cut it into regular cubes. Put it in a bowl and season it with tamari, sesame oil, and lime juice, mixing gently so as not to break the pieces.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Lascia marinare 5-10 minuti massimo per mantenere la consistenza del pesce e non 'cuocerlo' troppo nell'acido.
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2
Prepare the base: distribute the mixed greens in the bowls, add sliced cucumber and radishes, and the avocado slices harmoniously.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Asciuga bene l'insalata per evitare che il condimento si diluisca.
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3
Complete with the marinated salmon: arrange the cubes on top of the salad base in uniform portions.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Usa due cucchiai per posizionare i cubetti senza schiacciarli.
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4
Guarnisci e aggiungi croccantezza: cospargi con semi di sesamo tostati, lamelle di mandorla e rondelle di cipollotto. Aggiusta con un filo di olio extravergine se desideri più morbidezza.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Tosta le mandorle in padella per pochi minuti per esaltare l'aroma.
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5
Servi subito: completa con una macinata di pepe nero e, se necessario, un pizzico di sale. Consuma entro poche ore per garantire freschezza e consistenza ottimali.
Durata indicativa: 1 min
Tip: Evita di conservare il condimento già mescolato nell'insalata per non ammollare le foglie.
Notes and Tips
Lascia marinare 5-10 minuti massimo per mantenere la consistenza del pesce e non 'cuocerlo' troppo nell'acido.
Asciuga bene l'insalata per evitare che il condimento si diluisca.
Usa due cucchiai per posizionare i cubetti senza schiacciarli.
Tosta le mandorle in padella per pochi minuti per esaltare l'aroma.
Evita di conservare il condimento già mescolato nell'insalata per non ammollare le foglie.
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