Ce poke bowl keto-friendly à base de salade allie la fraîcheur du poisson cru au confort des bonnes graisses, créant un plat unique savoureux mais pauvre en glucides. La base de mesclun croquant remplace le riz classique, tandis que le saumon frais, l'avocat et les graines toastées apportent satisfaction et texture.
La sauce à base de tamari, huile de sésame et citron vert rehausse la saveur du poisson sans ajouter de sucres inutiles. Rapide à préparer et idéale pour le meal prep, elle est conçue pour ceux qui suivent un régime keto sans renoncer au goût et à la légèreté.
I Love Poke propose une version équilibrée, parfaite pour un déjeuner d'été ou un dîner frais : colorée, nutritive et prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 250 g filet de saumon frais (qualité sashimi, coupé en dés)
- 120 g mélange de jeunes pousses (laitue, roquette et épinards, bien lavés et séchés)
- 1 pcs avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 70 g concombre (en fines tranches, sans pépins si vous préférez)
- 4 pcs radis (en fines tranches pour le croquant et la couleur)
- 2 cuillères tamari (sauce soja sans gluten) (vérifiez la teneur en sodium)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (pour la saveur caractéristique, doser avec parcimonie)
- 1 cuillère jus de citron vert (frais, ajustez l'acidité selon votre goût)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (optionnel, pour adoucir l'assaisonnement)
- 1 cuillère à café graines de sésame grillées (blanc ou noir, pour garnir)
- 20 g lamelles d'amande grillées (pour ajouter de bonnes graisses et du croquant)
- 2 pcs ciboule (seulement la partie verte, coupée en rondelles fines)
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu (à volonté)
- 1 pincée sel fin (facultatif : doser peu pour maintenir un faible taux de sodium)
Préparation
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1
Préparez le saumon : assurez-vous qu'il soit très frais, séchez-le et coupez-le en cubes réguliers. Mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec du tamari, de l'huile de sésame et le jus de citron vert, en mélangeant délicatement pour ne pas défaire les morceaux.
Durée indicative : 5 min
Type : Laissez mariner 5 à 10 minutes maximum pour conserver la texture du poisson et ne pas le 'cuire' trop dans l'acide.
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2
Préparez la base : répartissez la salade mélangée dans les bols, ajoutez le concombre et les radis tranchés ainsi que les tranches d'avocat de manière harmonieuse.
Durée indicative : 3 min
Type : Séchez bien la salade pour éviter que l'assaisonnement ne se dilue.
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3
Complète avec le saumon mariné : dispose les cubes sur la base de salade en portions uniformes.
Durée indicative : 2 min
Type : Utilisez deux cuillères pour placer les cubes sans les écraser.
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4
Garnissez et ajoutez du croquant : saupoudrez de graines de sésame grillées, d'amandes effilées et de rondelles de ciboule. Ajustez avec un filet d'huile d'olive extra vierge si vous souhaitez plus de douceur.
Durée indicative : 2 min
Type : Faites griller les amandes à la poêle pendant quelques minutes pour exhaler leur arôme.
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5
Servez immédiatement : complétez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu et, si nécessaire, une pincée de sel. Consommez dans les quelques heures pour garantir une fraîcheur et une texture optimales.
Durée indicative : 1 min
Type : Évitez de conserver l'assaisonnement déjà mélangé à la salade pour ne pas ramollir les feuilles.
Notes et Conseils
Laissez mariner 5 à 10 minutes maximum pour conserver la texture du poisson et ne pas le 'cuire' trop dans l'acide.
Séchez bien la salade pour éviter que l'assaisonnement ne se dilue.
Utilisez deux cuillères pour placer les cubes sans les écraser.
Faites griller les amandes à la poêle pendant quelques minutes pour exhaler leur arôme.
Évitez de conserver l'assaisonnement déjà mélangé à la salade pour ne pas ramollir les feuilles.
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