Our Poke bowl with crispy tofu and mango combines contrasts of flavor and textures: golden and crispy tofu cubes, slices of sweet mango, and creamy avocado on a bed of Japanese-seasoned rice. It is a bowl designed for those seeking a balanced and colorful meal, easy to prepare both at home and in take-away versions.
The light tofu marinade and the spicy-creamy sauce enhance the ingredients without overpowering them, while edamame, cucumber, and radishes add freshness and crunch. Ideal for the warm season, but perfect all year round for those who love fusion cuisine and Pacific flavors with a contemporary touch.
Ingredients
- 180 g sushi rice (peso crudo, cuocere e condire con aceto di riso)
- 250 g extra-firm tofu (ben scolato e pressato)
- 1 pcs mango (ripe but firm, sliced)
- 1 pcs avocado (maturo, tagliato a fette e irrorato di lime)
- 120 g shelled edamame (surgelati, sbollentati)
- 1/2 pcs cucumber (cut into thin slices)
- 6 pcs radishes (thinly sliced for crunch)
- 2 tablespoons cornstarch (corn starch) (per infarinare il tofu e renderlo croccante)
- 2 tablespoons soy sauce (per la marinatura; usare tamari se senza glutine)
- 1 spoon mirin (opzionale, aggiunge una nota dolce alla marinatura)
- 1 teaspoon sesame oil (for the marinade)
- 2 tablespoons seed oil (per friggere o saltare il tofu)
- 3 tablespoons vegan mayonnaise (per la crema piccante (sostituibile con yogurt veg))
- 1 teaspoon sriracha (o altra salsa piccante, regolare a piacere)
- 1 pcs lime (succo per condire riso e avocado)
- 1 spoon toasted sesame seeds (for garnish)
- 1 pcs spring onion (finely sliced)
- 20 g pickled ginger (opzionale, per accompagnare)
Preparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; una volta cotto, condisci con 1 cucchiaio di aceto di riso e una punta di zucchero se preferisci e lascia raffreddare leggermente.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Risciacqua il riso prima della cottura fino a quando l'acqua è chiara per ottenere chicchi ben separati.
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2
Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm, marinalo per 10 minuti con salsa di soia, mirin e olio di sesamo, poi scola l'eccesso.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Premi il tofu 15-20 minuti prima del taglio per eliminare l'acqua in eccesso.
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3
Passa i cubetti di tofu nella maizena e friggi in poco olio caldo o salta in padella fino a doratura uniforme su tutti i lati.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Non affollare la padella per mantenere il tofu croccante; scuoti via l'eccesso di amido prima della frittura.
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4
Sbollenta gli edamame 2-3 minuti in acqua bollente e scolali; prepara cetriolo, ravanelli, avocado e mango a fette.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Lavateli e asciugateli bene; l'avocado spruzzato con lime non annerisce rapidamente.
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5
Prepara la crema piccante mescolando maionese vegana, sriracha e 1 cucchiaino di succo di lime; aggiusta di sale se necessario.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Per una versione più leggera usa yogurt vegetale al posto della maionese.
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6
Componi le poke bowl: riso alla base, disponi tofu croccante, mango, avocado, edamame, cetriolo e ravanelli. Aggiungi cipollotto, zenzero marinato e semi di sesamo.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Posiziona gli ingredienti a porzioni separate per un effetto visivo tipico della poke bowl.
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7
Irrora con la crema piccante e una spruzzata di succo di lime prima di servire.
Durata indicativa: 1 min
Tip: Servi subito per mantenere la croccantezza del tofu; se prepari in anticipo conserva la salsa a parte.
Notes and Tips
Risciacqua il riso prima della cottura fino a quando l'acqua è chiara per ottenere chicchi ben separati.
Premi il tofu 15-20 minuti prima del taglio per eliminare l'acqua in eccesso.
Non affollare la padella per mantenere il tofu croccante; scuoti via l'eccesso di amido prima della frittura.
Lavateli e asciugateli bene; l'avocado spruzzato con lime non annerisce rapidamente.
Per una versione più leggera usa yogurt vegetale al posto della maionese.
Posiziona gli ingredienti a porzioni separate per un effetto visivo tipico della poke bowl.
Servi subito per mantenere la croccantezza del tofu; se prepari in anticipo conserva la salsa a parte.
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