Unsere Poke Bowl mit knusprigem Tofu und Mango vereint Geschmacks- und Konsistenzkontraste: goldbraune und knusprige Tofuwürfel, Scheiben von süßer Mango und cremiger Avocado auf einem japanisch gewürzten Reisbett. Eine Bowl für alle, die eine ausgewogene und farbenfrohe Mahlzeit suchen, die sowohl zu Hause als auch als Take-away-Version einfach zuzubereiten ist.
Die leichte Marinade des Tofus und die scharf-cremige Sauce heben die Zutaten hervor, ohne sie zu überdecken, während Edamame, Gurke und Radieschen Frische und Knackigkeit hinzufügen. Ideal für die warme Jahreszeit, aber das ganze Jahr über perfekt für Liebhaber der Fusionsküche und der Aromen des Pazifiks mit einem zeitgenössischen Touch.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushi-Reis (Rohgewicht, mit Reisessig kochen und würzen)
- 250 g extra fester Tofu (gut abgetropft und gepresst)
- 1 Stück mango (reif, aber fest, in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Avocado (reif, in Scheiben geschnitten und mit Limette beträufelt)
- 120 g geschälte Edamame (tiefgefroren, blanchiert)
- 1/2 Stück Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 Stück Radieschen (dünn geschnitten für Knackigkeit)
- 2 Löffel Maisstärke (zum Bestäuben des Tofus und um ihn knusprig zu machen)
- 2 Löffel Sojasauce (für die Marinade; Tamari verwenden, wenn glutenfrei)
- 1 Löffel Mirin (optional, verleiht der Marinade eine süße Note)
- 1 Teelöffel Sesamöl (für die Marinade)
- 2 Löffel Pflanzenöl (zum Braten oder Anbraten des Tofus)
- 3 Löffel vegane Mayonnaise (für die scharfe Creme (kann durch veganes Joghurt ersetzt werden))
- 1 Teelöffel Sriracha (oder andere scharfe Sauce, nach Geschmack anpassen)
- 1 Stück Limette (Saft zum Würzen von Reis und Avocado)
- 1 Löffel geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)
- 1 Stück Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- 20 g eingelegter Ingwer (optional, zum Servieren)
Vorbereitung
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1
Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung; sobald er gekocht ist, würze ihn mit 1 Esslöffel Reisessig und bei Bedarf einer Prise Zucker und lasse ihn leicht abkühlen.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Spüle den Reis vor dem Kochen, bis das Wasser klar ist, um gut getrennte Körner zu erhalten.
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2
Schneide den Tofu in etwa 2 cm große Würfel, mariniere ihn 10 Minuten lang mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl, dann lasse die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Drücke den Tofu 15-20 Minuten vor dem Schneiden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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3
Wälze die Tofuwürfel in Maisstärke und frittiere sie in wenig heißem Öl oder brate sie in der Pfanne, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Überfülle die Pfanne nicht, um den Tofu knusprig zu halten; schüttle überschüssige Stärke vor dem Braten ab.
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4
Blanchiere die Edamame 2-3 Minuten in kochendem Wasser und lasse sie abtropfen; bereite Gurke, Radieschen, Avocado und Mango in Scheiben vor.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Wasche sie und trockne sie gut; mit Limette besprühte Avocado wird nicht schnell braun.
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5
Bereiten Sie die scharfe Creme zu, indem Sie vegane Mayonnaise, Sriracha und 1 Teelöffel Limettensaft vermischen; bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Für eine leichtere Version verwende pflanzlichen Joghurt anstelle von Mayonnaise.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen: Reis als Basis, füge knusprigen Tofu, Mango, Avocado, Edamame, Gurke und Radieschen hinzu. Ergänze Frühlingszwiebeln, marinierten Ingwer und Sesamsamen.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Platziere die Zutaten in separaten Portionen für den typischen visuellen Effekt einer Poke Bowl.
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7
Mit der scharfen Creme beträufeln und vor dem Servieren mit einem Spritzer Limettensaft versehen.
Geschätzte Dauer: 1 Min
Typ: Sofort servieren, um die Knusprigkeit des Tofus zu erhalten; wenn du im Voraus zubereitest, bewahre die Sauce separat auf.
Notizen und Tipps
Spüle den Reis vor dem Kochen, bis das Wasser klar ist, um gut getrennte Körner zu erhalten.
Drücke den Tofu 15-20 Minuten vor dem Schneiden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Überfülle die Pfanne nicht, um den Tofu knusprig zu halten; schüttle überschüssige Stärke vor dem Braten ab.
Wasche sie und trockne sie gut; mit Limette besprühte Avocado wird nicht schnell braun.
Für eine leichtere Version verwende pflanzlichen Joghurt anstelle von Mayonnaise.
Platziere die Zutaten in separaten Portionen für den typischen visuellen Effekt einer Poke Bowl.
Sofort servieren, um die Knusprigkeit des Tofus zu erhalten; wenn du im Voraus zubereitest, bewahre die Sauce separat auf.
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