La Poke bowl vegetariana con verdure croccanti è una proposta fresca e gustosa pensata per chi cerca un pasto completo, colorato e ricco di consistenze. Riso morbido come base, cubetti di tofu ben marinati e rosolati per la nota croccante, edamame, avocado cremoso e una selezione di verdure croccanti come carota, cetriolo e cavolo rosso.
La salsa a base di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo lega il piatto con un tocco agrodolce, mentre semi di sesamo e cipollotto completano la bowl con fragranza e freschezza. Perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o per preparare in anticipo porzioni per la settimana.
Ingrédients
- 180 g riso per sushi (o riso a chicco corto) (sciacquato e cotto secondo le istruzioni, raffreddato)
- 250 g tofu ferme (ben scolato, pressato e tagliato a cubetti)
- 150 g edamame (sgusciati, cotti al vapore o sbollentati)
- 1 carotte (media, tagliata a julienne)
- 1 concombre (medio, affettato a bastoncini senza semi)
- 80 g chou rouge (tagliato sottilmente per il contrasto croccante)
- 1 avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 1 ciboule (solo la parte verde, affettata sottilmente)
- 2 cuillères graines de sésame (tostati leggermente per più aroma)
- 2 cuillères sauce soja (usare tamari se si desidera senza glutine)
- 1 cuillère vinaigre de riz
- 1 cuillère mirin (o sostituire con poco sciroppo d'acero)
- 1 cuillère à café huile de sésame (tostato, per la salsa)
- 1 cuillère à café sirop d'agave (per un tocco dolce (opzionale))
- 1 cuillère olio di oliva (per saltare/rosolare il tofu)
- 0.5 citron vert (succo per servire)
- 2 cuillères zenzero in salamoia (gari) (per accompagnare)
- 0.25 cuillère à café sel (ou selon le goût)
Préparation
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1
Cuoci il riso: sciacqua bene il riso fino a acqua limpida, cuoci con il rapporto acqua/riso indicato sulla confezione e lascia raffreddare leggermente in una ciotola ampia.
Durée indicative : 15 min
Type : Allarga il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e mantenere i chicchi separati.
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2
Prepara la marinata per il tofu: mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaino di olio di sesamo; aggiungi i cubetti di tofu e lascia insaporire 10-15 minuti.
Durée indicative : 15 min
Type : Scuotere delicatamente la ciotola di tanto in tanto per distribuire la marinata.
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3
Rosola il tofu: scalda l'olio di oliva in una padella antiaderente e cuoci i cubetti di tofu a fuoco medio-alto fino a ottenere una superficie dorata e croccante su tutti i lati.
Durée indicative : 8 min
Type : Non sovraccaricare la padella per permettere una crosticina uniforme.
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4
Cuoci o sbollenta gli edamame 3-4 minuti, scolali e lasciali riposare; prepara le verdure crudo tagliandole a julienne o a fettine sottili.
Durée indicative : 5 min
Type : Conserva le verdure in acqua fredda per aumentare la croccantezza.
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5
Prepara la salsa: unisci la restante salsa di soia con aceto di riso, sciroppo d'agave e un filo di olio di sesamo; assaggia e aggiusta dolcezza o acidità.
Durée indicative : 3 min
Type : Se la salsa è troppo salata, aggiungi un cucchiaino di acqua o succo di lime.
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6
Componi le bowl: dividi il riso tiepido in due ciotole, aggiungi il tofu croccante, edamame, carota, cetriolo, cavolo rosso e fette di avocado in sezioni separate per un effetto visivo pulito.
Durée indicative : 4 min
Type : Disporre gli ingredienti a raggiera rende la bowl accattivante in foto e invitante al primo sguardo.
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7
Condire e guarnire: versa la salsa sopra le bowl, completa con semi di sesamo, cipollotto e zenzero in salamoia; servire con spicchi di lime a lato.
Durée indicative : 2 min
Type : Aggiungi la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza delle verdure.
Notes et Conseils
Allarga il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e mantenere i chicchi separati.
Scuotere delicatamente la ciotola di tanto in tanto per distribuire la marinata.
Non sovraccaricare la padella per permettere una crosticina uniforme.
Conserva le verdure in acqua fredda per aumentare la croccantezza.
Se la salsa è troppo salata, aggiungi un cucchiaino di acqua o succo di lime.
Disporre gli ingredienti a raggiera rende la bowl accattivante in foto e invitante al primo sguardo.
Aggiungi la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza delle verdure.
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