The Poke vegetarian bowl with crunchy vegetables is a fresh and tasty option designed for those looking for a complete, colorful meal rich in textures. Soft rice as a base, well-marinated and seared tofu cubes for a crunchy note, edamame, creamy avocado, and a selection of crunchy vegetables like carrot, cucumber, and red cabbage.
The sauce made from soy sauce, rice vinegar, and sesame oil ties the dish together with a sweet and sour touch, while sesame seeds and spring onion complete the bowl with fragrance and freshness. Perfect for a quick lunch, a light dinner, or to prepare portions in advance for the week.
Ingredients
- 180 g sushi rice (or short grain rice) (sciacquato e cotto secondo le istruzioni, raffreddato)
- 250 g firm tofu (ben scolato, pressato e tagliato a cubetti)
- 150 g edamame (sgusciati, cotti al vapore o sbollentati)
- 1 carrot (medium, cut into julienne)
- 1 cucumber (medio, affettato a bastoncini senza semi)
- 80 g red cabbage (tagliato sottilmente per il contrasto croccante)
- 1 avocado (ripe but firm, sliced)
- 1 spring onion (solo la parte verde, affettata sottilmente)
- 2 tablespoons sesame seeds (tostati leggermente per più aroma)
- 2 tablespoons soy sauce (use tamari if you want gluten-free)
- 1 spoon rice vinegar
- 1 spoon mirin (o sostituire con poco sciroppo d'acero)
- 1 teaspoon sesame oil (tostato, per la salsa)
- 1 teaspoon agave syrup (per un tocco dolce (opzionale))
- 1 spoon olive oil (per saltare/rosolare il tofu)
- 0.5 lime (succo per servire)
- 2 tablespoons zenzero in salamoia (gari) (to accompany)
- 0.25 teaspoon salt (or to taste)
Preparation
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1
Cuoci il riso: sciacqua bene il riso fino a acqua limpida, cuoci con il rapporto acqua/riso indicato sulla confezione e lascia raffreddare leggermente in una ciotola ampia.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Allarga il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e mantenere i chicchi separati.
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2
Prepara la marinata per il tofu: mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaino di olio di sesamo; aggiungi i cubetti di tofu e lascia insaporire 10-15 minuti.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Scuotere delicatamente la ciotola di tanto in tanto per distribuire la marinata.
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3
Rosola il tofu: scalda l'olio di oliva in una padella antiaderente e cuoci i cubetti di tofu a fuoco medio-alto fino a ottenere una superficie dorata e croccante su tutti i lati.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Non sovraccaricare la padella per permettere una crosticina uniforme.
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4
Cuoci o sbollenta gli edamame 3-4 minuti, scolali e lasciali riposare; prepara le verdure crudo tagliandole a julienne o a fettine sottili.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Conserva le verdure in acqua fredda per aumentare la croccantezza.
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5
Prepara la salsa: unisci la restante salsa di soia con aceto di riso, sciroppo d'agave e un filo di olio di sesamo; assaggia e aggiusta dolcezza o acidità.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Se la salsa è troppo salata, aggiungi un cucchiaino di acqua o succo di lime.
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6
Componi le bowl: dividi il riso tiepido in due ciotole, aggiungi il tofu croccante, edamame, carota, cetriolo, cavolo rosso e fette di avocado in sezioni separate per un effetto visivo pulito.
Durata indicativa: 4 min
Tip: Disporre gli ingredienti a raggiera rende la bowl accattivante in foto e invitante al primo sguardo.
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7
Condire e guarnire: versa la salsa sopra le bowl, completa con semi di sesamo, cipollotto e zenzero in salamoia; servire con spicchi di lime a lato.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Aggiungi la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza delle verdure.
Notes and Tips
Allarga il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e mantenere i chicchi separati.
Scuotere delicatamente la ciotola di tanto in tanto per distribuire la marinata.
Non sovraccaricare la padella per permettere una crosticina uniforme.
Conserva le verdure in acqua fredda per aumentare la croccantezza.
Se la salsa è troppo salata, aggiungi un cucchiaino di acqua o succo di lime.
Disporre gli ingredienti a raggiera rende la bowl accattivante in foto e invitante al primo sguardo.
Aggiungi la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza delle verdure.
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