Questa poke bowl autunnale con zucca e salmone celebra i sapori della stagione: cubetti di zucca arrosto caramellati, salmone marinato con note agrumate e un dressing leggermente miso-sesamo su un letto di riso sushi. L’idea è bilanciare consistenze e temperature—la zucca tiepida contrasta con il pesce fresco e gli elementi croccanti come i semi di zucca tostati e il cavolo croccante.
Perfetta per chi cerca una bowl conviviale, dal gusto avvolgente ma non pesante, facile da personalizzare per intolleranze o varianti vegetariane.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (cotto e raffreddato, circa 90 g a porzione)
- 250 g zucca butternut (o violina) (a cubetti, arrostita con olio e sale)
- 220 g filetto di salmone crudo (sashimi-grade, tagliato a cubetti)
- 2 cuillères sauce soja (uso preferibile basso contenuto di sale o tamari)
- 1 cuillère huile de sésame (tostato, per il condimento del salmone)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d'érable (per glassare leggermente la zucca o aggiungere al dressing)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 1 pcs avocat (a fette, maturo ma sodo)
- 80 g edamames écossés (cotti e leggermente salati)
- 30 g semi di zucca tostati (per la croccantezza)
- 1 cuillère à café furikake o mix di sesamo e alghe (per spolverare)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (da aggiungere al dressing o alla marinata)
- 1 cuillère jus de citron vert (in dressing e marinata per acidità)
- 1 cuillère maionese (opzionale) (per una salsa spicy se desiderato)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione, condiscilo con aceto di riso e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Durée indicative : 20 min
Type : Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
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2
Preriscalda il forno a 200 °C. Condisci i cubetti di zucca con un filo d'olio, sale, pepe e un cucchiaino di miele; arrostisci per 20–25 minuti fino a doratura.
Durée indicative : 25 min
Type : Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
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3
Prepara la marinata per il salmone mescolando salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime e zenzero; unisci i cubetti di salmone e lascia marinare 10–15 minuti in frigorifero.
Durée indicative : 15 min
Type : Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
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4
Tosta i semi di zucca in padella senza grassi per 2–3 minuti finché non profumano; prepara edamame e affetta l'avocado.
Durée indicative : 5 min
Type : Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
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5
Prepara un dressing leggero mescolando un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo, succo di lime e un pizzico di miele; regola a piacere.
Durée indicative : 5 min
Type : Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
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6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi zucca arrosto tiepida, salmone marinato, avocado, edamame e semi tostati; condisci con dressing e spolvera con furikake.
Durée indicative : 5 min
Type : Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
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7
Servi subito per godere del contrasto caldo-freddo; per una versione spicy aggiungi maionese mescolata con salsa sriracha a piacere.
Durée indicative : 1 min
Type : Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
Notes et Conseils
Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
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