Ce poke bowl automnal avec courge et saumon célèbre les saveurs de la saison : dés de courge rôtie caramélisée, saumon mariné aux notes d'agrumes et une sauce légèrement miso-sésame sur un lit de riz sushi. L'idée est d'équilibrer textures et températures—la courge tiède contraste avec le poisson frais et les éléments croquants comme les graines de courge grillées et le chou croquant.
Parfait pour ceux qui cherchent un bowl convivial, au goût enveloppant mais léger, facile à personnaliser pour les intolérances ou variantes végétariennes.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (cotto e raffreddato, circa 90 g a porzione)
- 250 g zucca butternut (o violina) (a cubetti, arrostita con olio e sale)
- 220 g filetto di salmone crudo (sashimi-grade, tagliato a cubetti)
- 2 cuillères sauce soja (uso preferibile basso contenuto di sale o tamari)
- 1 cuillère huile de sésame (tostato, per il condimento del salmone)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d'érable (per glassare leggermente la zucca o aggiungere al dressing)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 1 pcs avocat (en tranches, mûr mais ferme)
- 80 g edamames écossés (cotti e leggermente salati)
- 30 g semi di zucca tostati (per la croccantezza)
- 1 cuillère à café furikake o mix di sesamo e alghe (per spolverare)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (da aggiungere al dressing o alla marinata)
- 1 cuillère jus de citron vert (in dressing e marinata per acidità)
- 1 cuillère maionese (opzionale) (per una salsa spicy se desiderato)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione, condiscilo con aceto di riso e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Durée indicative : 20 min
Type : Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
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2
Preriscalda il forno a 200 °C. Condisci i cubetti di zucca con un filo d'olio, sale, pepe e un cucchiaino di miele; arrostisci per 20–25 minuti fino a doratura.
Durée indicative : 25 min
Type : Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
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3
Prepara la marinata per il salmone mescolando salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime e zenzero; unisci i cubetti di salmone e lascia marinare 10–15 minuti in frigorifero.
Durée indicative : 15 min
Type : Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
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4
Tosta i semi di zucca in padella senza grassi per 2–3 minuti finché non profumano; prepara edamame e affetta l'avocado.
Durée indicative : 5 min
Type : Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
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5
Prepara un dressing leggero mescolando un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo, succo di lime e un pizzico di miele; regola a piacere.
Durée indicative : 5 min
Type : Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
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6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi zucca arrosto tiepida, salmone marinato, avocado, edamame e semi tostati; condisci con dressing e spolvera con furikake.
Durée indicative : 5 min
Type : Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
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7
Servi subito per godere del contrasto caldo-freddo; per una versione spicy aggiungi maionese mescolata con salsa sriracha a piacere.
Durée indicative : 1 min
Type : Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
Notes et Conseils
Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
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