This autumn poke bowl with pumpkin and salmon celebrates the flavors of the season: caramelized roasted pumpkin cubes, salmon marinated with citrus notes, and a slightly miso-sesame dressing on a bed of sushi rice. The idea is to balance textures and temperatures—the warm pumpkin contrasts with the fresh fish and crunchy elements like toasted pumpkin seeds and crispy cabbage.
Perfect for those looking for a convivial bowl, with a comforting but not heavy taste, easy to customize for intolerances or vegetarian variations.
Ingredients
- 180 g sushi rice (cotto e raffreddato, circa 90 g a porzione)
- 250 g zucca butternut (o violina) (a cubetti, arrostita con olio e sale)
- 220 g filetto di salmone crudo (sashimi-grade, cut into cubes)
- 2 tablespoons soy sauce (uso preferibile basso contenuto di sale o tamari)
- 1 spoon sesame oil (tostato, per il condimento del salmone)
- 1 teaspoon honey or maple syrup (per glassare leggermente la zucca o aggiungere al dressing)
- 1 spoon rice vinegar (for seasoning the rice)
- 1 pcs avocado (sliced, ripe but firm)
- 80 g shelled edamame (cotti e leggermente salati)
- 30 g semi di zucca tostati (per la croccantezza)
- 1 teaspoon furikake o mix di sesamo e alghe (per spolverare)
- 1 teaspoon fresh grated ginger (da aggiungere al dressing o alla marinata)
- 1 spoon lime juice (in dressing e marinata per acidità)
- 1 spoon maionese (opzionale) (per una salsa spicy se desiderato)
Preparation
-
1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione, condiscilo con aceto di riso e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
-
2
Preriscalda il forno a 200 °C. Condisci i cubetti di zucca con un filo d'olio, sale, pepe e un cucchiaino di miele; arrostisci per 20–25 minuti fino a doratura.
Durata indicativa: 25 min
Tip: Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
-
3
Prepara la marinata per il salmone mescolando salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime e zenzero; unisci i cubetti di salmone e lascia marinare 10–15 minuti in frigorifero.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
-
4
Tosta i semi di zucca in padella senza grassi per 2–3 minuti finché non profumano; prepara edamame e affetta l'avocado.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
-
5
Prepara un dressing leggero mescolando un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo, succo di lime e un pizzico di miele; regola a piacere.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
-
6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi zucca arrosto tiepida, salmone marinato, avocado, edamame e semi tostati; condisci con dressing e spolvera con furikake.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
-
7
Servi subito per godere del contrasto caldo-freddo; per una versione spicy aggiungi maionese mescolata con salsa sriracha a piacere.
Durata indicativa: 1 min
Tip: Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
Notes and Tips
Distribuisci il riso su una teglia ampia per raffreddarlo più velocemente senza schiacciarlo.
Taglia i cubetti di zucca tutti della stessa dimensione per cuocerli in modo uniforme.
Non marinare troppo a lungo se preferisci la consistenza morbida del salmone crudo (max 20 min).
Muovi la padella costantemente per evitare che i semi si brucino.
Aggiungi un filo d'acqua calda per emulsionare se serve.
Disponi gli ingredienti a spicchi per un effetto visivo tipico delle poke bowls.
Se prepari in anticipo, conserva separatamente il salmone e monta la bowl poco prima di servire.
Reviews
Leave a Review
User Reviews
Be the first to review this recipe!
