Diese herbstliche Poke Bowl mit Kürbis und Lachs feiert die Aromen der Saison: karamellisierte geröstete Kürbiswürfel, mit Zitrusnoten marinierter Lachs und ein leichtes Miso-Sesam-Dressing auf einem Bett aus Sushi-Reis. Die Idee ist, Texturen und Temperaturen auszubalancieren – der lauwarme Kürbis kontrastiert mit dem frischen Fisch und knusprigen Elementen wie gerösteten Kürbiskernen und knackigem Kohl.
Perfekt für alle, die eine gesellige Bowl mit umhüllendem, aber nicht schwerem Geschmack suchen, die sich leicht an Unverträglichkeiten oder vegetarische Varianten anpassen lässt.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushi-Reis (gekocht und abgekühlt, ca. 90 g pro Portion)
- 250 g Butternut-Kürbis (oder Violina) (in Würfel geschnitten, mit Öl und Salz geröstet)
- 220 g Lachsfilet roh (Sashimi-Qualität, in Würfel geschnitten)
- 2 Löffel Sojasauce (vorzugsweise mit niedrigem Salzgehalt oder Tamari)
- 1 Löffel Sesamöl (geröstet, für das Lachs-Topping)
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (zum leichten Glasieren des Kürbisses oder zum Hinzufügen zum Dressing)
- 1 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises)
- 1 Stück Avocado (in Scheiben, reif aber fest)
- 80 g geschälte Edamame (gekocht und leicht gesalzen)
- 30 g geröstete Kürbiskerne (für die Knusprigkeit)
- 1 Teelöffel Furikake oder Sesam-Algen-Mix (zum Bestreuen)
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (zum Hinzufügen zum Dressing oder zur Marinade)
- 1 Löffel Limettensaft (im Dressing und in der Marinade für Säure)
- 1 Löffel Mayonnaise (optional) (für eine scharfe Sauce, falls gewünscht)
Vorbereitung
-
1
Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, würze ihn mit Reisessig und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Verteile den Reis auf einem großen Backblech, damit er schneller abkühlt, ohne zerdrückt zu werden.
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2
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Würzen Sie die Kürbiswürfel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Honig; rösten Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Geschätzte Dauer: 25 Min
Typ: Schneide die Kürbiswürfel alle gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
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3
Bereiten Sie die Marinade für den Lachs zu, indem Sie Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Ingwer vermischen; fügen Sie die Lachswürfel hinzu und lassen Sie sie 10–15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Mariniere nicht zu lange, wenn du die weiche Konsistenz des rohen Lachses bevorzugst (max. 20 Min.).
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4
Röste die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten, bis sie duften; bereite Edamame zu und schneide die Avocado in Scheiben.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Bewege die Pfanne ständig, um zu verhindern, dass die Kerne verbrennen.
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5
Bereiten Sie ein leichtes Dressing zu, indem Sie einen Esslöffel Sojasauce, einen Teelöffel Sesamöl, Limettensaft und eine Prise Honig vermischen; nach Geschmack anpassen.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss warmes Wasser hinzu, um zu emulgieren.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen: Verteile den Reis in den Schalen, füge warmen gerösteten Kürbis, marinierten Lachs, Avocado, Edamame und geröstete Samen hinzu; würze mit Dressing und bestreue mit Furikake.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Ordnen Sie die Zutaten in Spalten an für einen typischen visuellen Effekt von Poke Bowls.
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7
Sofort servieren, um den warm-kalten Kontrast zu genießen; für eine würzige Variante Mayonnaise mit Sriracha-Sauce nach Belieben vermischen und hinzufügen.
Geschätzte Dauer: 1 Min
Typ: Wenn Sie im Voraus zubereiten, bewahren Sie den Lachs separat auf und richten Sie die Bowl kurz vor dem Servieren an.
Notizen und Tipps
Verteile den Reis auf einem großen Backblech, damit er schneller abkühlt, ohne zerdrückt zu werden.
Schneide die Kürbiswürfel alle gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
Mariniere nicht zu lange, wenn du die weiche Konsistenz des rohen Lachses bevorzugst (max. 20 Min.).
Bewege die Pfanne ständig, um zu verhindern, dass die Kerne verbrennen.
Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss warmes Wasser hinzu, um zu emulgieren.
Ordnen Sie die Zutaten in Spalten an für einen typischen visuellen Effekt von Poke Bowls.
Wenn Sie im Voraus zubereiten, bewahren Sie den Lachs separat auf und richten Sie die Bowl kurz vor dem Servieren an.
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