Questa poke bowl unisce la freschezza del salmone crudo con la croccantezza di cetriolo, ravanello ed edamame, arricchita da avocado cremoso e un dressing fatto in casa completamente senza glutine. La salsa a base di tamari, aceto di riso e olio di sesamo regala un equilibrio di sapidità e dolcezza che valorizza ogni ingrediente senza coprirne il gusto.
Perfetta per chi cerca una soluzione pratica e gustosa per pranzo o cena, la ricetta è pensata per essere replicata facilmente anche in versione meal-prep e adattata a preferenze vegetariane o con proteine alternative.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (rincé et cuit selon les instructions)
- 300 g salmone fresco (sashimi) (di qualità sushi, tagliato a cubetti)
- 1 pcs avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 120 g edamames écossés (già cotti o sbollentati)
- 1/2 pcs concombre (tagliato a fettine sottili)
- 4 pcs radis (tranchées fines pour le croquant)
- 1 pcs mango (opzionale) (a cubetti per un tocco dolce)
- 2 pcs ciboule (solo la parte verde, tritata)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 feuille nori (sbriciolato o tagliato a striscioline)
- 4 cuillères tamari (salsa di soia gluten free, base della dressing)
- 1 cuillère huile de sésame (preferibilmente tostato per aroma)
- 2 cuillères vinaigre de riz (regola l'acidità della salsa)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (per freschezza)
- 1 gousse ail (opzionale, grattugiato)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (aggiusta la dolcezza; usa agave per versione veg)
- 1 cuillère maionese gluten free (facoltativa) (per una salsa cremosa)
- 1 pcs citron vert (succo per finire e bilanciare i sapori)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi: sciacqua bene, cuoci in acqua con rapporto 1:1.1-1.2 fino a cottura, poi lascia riposare coperto per 10 minuti e sgrana con una forchetta.
Durée indicative : 25 min
Type : Usa acqua fredda inizialmente e non mescolare troppo per evitare di rompere i chicchi.
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2
Prepara la salsa gluten free: mescola tamari, olio di sesamo, aceto di riso, zenzero grattugiato, aglio (se vuoi), miele o agave e, se desideri, un cucchiaio di maionese gluten free per cremosità.
Durée indicative : 5 min
Type : Assaggia e regola dolcezza o acidità; la salsa deve essere equilibrata e non troppo salata.
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3
Taglia il salmone a cubetti uniformi e condiscilo con 1-2 cucchiai di salsa per insaporire leggermente prima di assemblare.
Durée indicative : 5 min
Type : Lascialo marinare 5-10 minuti in frigorifero per un sapore più deciso; non eccedere per mantenere la consistenza.
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4
Prepara le verdure e i topping: affetta cetriolo, ravanelli, taglia l'avocado e il mango, scola gli edamame e trita il cipollotto.
Durée indicative : 8 min
Type : Taglia gli ingredienti in pezzi simili per una presentazione armoniosa e una distribuzione equilibrata dei sapori.
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5
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso sul fondo, aggiungi salmone, avocado, edamame, cetriolo, mango e ravanelli. Versa la salsa a filo e completa con semi di sesamo, nori e lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per mantenere la freschezza; se prepari in anticipo conserva riso e topping separati e aggiungi la salsa al momento.
Notes et Conseils
Usa acqua fredda inizialmente e non mescolare troppo per evitare di rompere i chicchi.
Assaggia e regola dolcezza o acidità; la salsa deve essere equilibrata e non troppo salata.
Lascialo marinare 5-10 minuti in frigorifero per un sapore più deciso; non eccedere per mantenere la consistenza.
Taglia gli ingredienti in pezzi simili per una presentazione armoniosa e una distribuzione equilibrata dei sapori.
Servi subito per mantenere la freschezza; se prepari in anticipo conserva riso e topping separati e aggiungi la salsa al momento.
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