Ce Poke Bowl Crevettes et Mangue allie la douceur de la mangue mûre à la délicatesse des crevettes sautées, sur un lit de riz parfumé et de légumes croquants. Pensée pour l'ambiance estivale, la recette joue sur les contrastes de textures et sur une sauce légèrement épicée qui valorise les ingrédients sans les couvrir.
Parfaite pour ceux qui recherchent un plat frais et soigné, adapté aux déjeuners légers ou aux dîners informels mais avec un aspect premium : bowl aux couleurs vives, harmonie des saveurs et une présentation qui invite à partager. Idéale à personnaliser et à servir dans des barquettes pour livraison de qualité ou sur table entre amis.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (lavé et cuit selon les instructions du fabricant)
- 300 g crevettes (décortiquées et nettoyées, de préférence des crevettes roses fraîches ou surgelées décongelées)
- 1 pcs mangue (mûr mais ferme, coupé en dés)
- 1 pcs avocat (mûr, coupé en tranches ou en dés)
- 120 g edamame (égrenés, cuits et refroidis)
- 1/2 pcs concombre (coupé en rondelles ou julienne, préférer le concombre anglais)
- 4 pcs radis (tranchés finement pour le croquant et la couleur)
- 2 pcs ciboules (seulement la partie verte, coupée en rondelles)
- 1 cuillère graines de sésame grillées (mélange de blancs et noirs pour le contraste)
- 2 cuillères sauce soja (utiliser tamari si vous souhaitez sans gluten)
- 1 cuillère huile de sésame (arôme toasté, en utiliser peu pour ne pas couvrir les saveurs)
- 1 cuillère jus de citron vert (frais, pour mariner les crevettes et assaisonner le riz)
- 1 cuillère à café mirin (optionnel, apporte une note sucrée à l'assaisonnement)
- 2 cuillères mayonnaise (mélangé avec sriracha pour une crème épicée (remplaçable par du yaourt grec))
- 1 cuillère à café flocons d'algue nori (pour garnir)
- 30 g gingembre mariné (optionnel, pour nettoyer le palais)
Préparation
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1
Faites cuire le riz pour sushi selon la méthode recommandée : rincez, cuisez et laissez reposer avec un filet de vinaigre de riz pour parfumer légèrement.
Durée indicative : 20 min
Type : Refroidissez le riz en l'étalant sur un grand bol : ainsi il absorbe mieux l'assaisonnement et reste aéré.
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2
Préparez la marinade pour les crevettes en mélangeant le jus de citron vert, la sauce soja, le mirin et un filet d'huile de sésame ; laissez reposer les crevettes 5 à 10 minutes.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne pas trop mariner les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
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3
Sauter les crevettes dans une poêle chaude 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis les transférer sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement.
Durée indicative : 6 min
Type : Cuisez à feu vif pour obtenir une légère caramélisation sans dessécher les crevettes.
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4
Préparez la crème épicée en mélangeant mayonnaise et sriracha selon votre goût ; ajustez la quantité de sriracha en fonction du degré de piquant désiré.
Durée indicative : 3 min
Type : Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la mayonnaise.
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5
Coupez la mangue, l'avocat, le concombre et les radis en morceaux réguliers et préparez les edamames ainsi que les oignons verts tranchés.
Durée indicative : 7 min
Type : Des découpes régulières améliorent la présentation et la facilité de manger le poke avec une fourchette ou des baguettes.
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6
Composez les bols en répartissant le riz, puis placez les crevettes, la mangue, l'avocat, l'edamame et les légumes en portions, ajoutez la crème épicée en filet et terminez avec des graines de sésame et des flocons de nori.
Durée indicative : 5 min
Type : Alternez les couleurs pour un effet esthétique : le contraste visuel augmente la perception de qualité.
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7
Ajustez le sel et le poivre si nécessaire et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et du gingembre mariné à côté.
Durée indicative : 2 min
Type : Servez le poke juste assemblé pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
Notes et Conseils
Refroidissez le riz en l'étalant sur un grand bol : ainsi il absorbe mieux l'assaisonnement et reste aéré.
Ne pas trop mariner les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Cuisez à feu vif pour obtenir une légère caramélisation sans dessécher les crevettes.
Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la mayonnaise.
Des découpes régulières améliorent la présentation et la facilité de manger le poke avec une fourchette ou des baguettes.
Alternez les couleurs pour un effet esthétique : le contraste visuel augmente la perception de qualité.
Servez le poke juste assemblé pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
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