Le bol vegan Poke Edamame et Mangue de I Love Poke allie saveurs fraîches et contrastes colorés pour un repas estival et sain : une base de riz assaisonné de vinaigre de riz accueille des edamame tendres, des cubes dorés de tofu mariné, des tranches de mangue et d'avocat, du concombre croquant et du chou rouge. La sauce à base de tamari, citron vert et huile de sésame lie le tout, tandis que les graines de sésame grillées et la coriandre apportent la touche finale.
Parfait pour ceux qui recherchent une recette vegan, équilibrée et facile à préparer avec un style de présentation jeune et coloré.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (grain court) (rincé et séché)
- 360 ml eau (pour cuire le riz)
- 3 cuillères vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 1 cuillère à café sucre de canne (pour équilibrer le vinaigre)
- 1/2 cuillère à café sel (pour le riz)
- 200 g edamames écossés (surgelés ou cuits à la vapeur)
- 1 mangue mûre (pelé et coupé en dés)
- 1 avocat (mûr, tranché)
- 150 g tofu extra-ferme (pressé, coupé en dés et mariné)
- 1/2 concombre (coupé en julienne)
- 50 g chou rouge (finement tranché)
- 1 ciboule (tranché finement)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées)
- 2 cuillères tamari (ou sauce soja) (pour mariner et assaisonner)
- 1 cuillère à café huile de sésame (pour la sauce)
- 1 citron vert (jus pour la sauce et pour servir)
- 1 une poignée coriandre fraîche (facultatif, haché)
- 1 cuillère à café gingembre mariné (gari) (facultatif, pour servir)
Préparation
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1
Faites cuire le riz : portez l'eau à ébullition, ajoutez le riz rincé, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes ; éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.
Durée indicative : 25 min
Type : Étalez le riz sur une large plaque pour le refroidir plus rapidement et obtenir des grains séparés.
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2
Préparez l'assaisonnement du riz en mélangeant du vinaigre de riz, du sucre et du sel ; incorporez-le au riz encore chaud et mélangez délicatement.
Durée indicative : 3 min
Type : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût : plus de vinaigre pour une note plus brillante.
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3
Faites cuire les edamames : s'ils sont surgelés, faites-les bouillir 4 à 5 minutes dans de l'eau salée ou cuisez-les à la vapeur ; égouttez-les et gardez-les chauds ou à température ambiante.
Durée indicative : 6 min
Type : Une légère pincée de sel marin rehausse la saveur des edamames.
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4
Marine et faites cuire le tofu : mélangez 1 cuillère à soupe de tamari avec de l'huile de sésame, plongez le tofu et faites-le sauter à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré (6–8 minutes).
Durée indicative : 12 min
Type : Pressez le tofu 15 minutes avant pour éliminer l'eau et obtenir une surface plus croustillante.
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5
Coupez la mangue, l'avocat, le concombre, le chou et la ciboule ; préparez la sauce en mélangeant le tamari restant, le jus de citron vert et un filet d'huile de sésame.
Durée indicative : 8 min
Type : Coupez l'avocat en dernier pour réduire l'oxydation ; vaporisez un peu de citron vert si vous préparez à l'avance.
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6
Assemblez les poke bowls : répartissez le riz dans les bols, disposez edamame, tofu, mangue, avocat, concombre et chou en grappes colorées ; versez la sauce et complétez avec des graines de sésame, de la coriandre et du gingembre mariné.
Durée indicative : 4 min
Type : Jouez avec les couleurs : créez des sections nettes pour un effet visuel plus attrayant.
Notes et Conseils
Étalez le riz sur une large plaque pour le refroidir plus rapidement et obtenir des grains séparés.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût : plus de vinaigre pour une note plus brillante.
Une légère pincée de sel marin rehausse la saveur des edamames.
Pressez le tofu 15 minutes avant pour éliminer l'eau et obtenir une surface plus croustillante.
Coupez l'avocat en dernier pour réduire l'oxydation ; vaporisez un peu de citron vert si vous préparez à l'avance.
Jouez avec les couleurs : créez des sections nettes pour un effet visuel plus attrayant.
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