Die Vegan Poke Bowl Edamame und Mango von I Love Poke vereint frische Aromen und Farbkontraste für eine sommerliche und gesunde Mahlzeit: eine Basis aus mit Reisessig gewürztem Reis empfängt zarte Edamame, goldene Tofuwürfel, Mangoscheiben und Avocado, knackige Gurke und Rotkohl. Das Dressing aus Tamari, Limette und Sesamöl verbindet alles, während geröstete Sesamsamen und Koriander den letzten Schliff geben.
Perfekt für alle, die ein veganes, ausgewogenes und einfach zuzubereitendes Rezept mit jungem und farbenfrohem Präsentationsstil suchen.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushireis (kurzkörnig) (abgespült und getrocknet)
- 360 ml Wasser (zum Kochen des Reises)
- 3 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises)
- 1 Teelöffel Brauner Zucker (um den Essig auszugleichen)
- 1/2 Teelöffel Salz (für den Reis)
- 200 g geschälte Edamame (tiefgefroren oder gedämpft)
- 1 reife Mango (geschält und gewürfelt)
- 1 Avocado (reif, in Scheiben geschnitten)
- 150 g extra fester Tofu (gepresst, gewürfelt und mariniert)
- 1/2 Gurke (in Julienne geschnitten)
- 50 g Rotkohl (fein geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel (dünn geschnitten)
- 1 Löffel Sesamsamen (geröstet)
- 2 Löffel Tamari (oder Sojasauce) (zum Marinieren und Würzen)
- 1 Teelöffel Sesamöl (für das Dressing)
- 1 Limette (Saft für das Dressing und zum Servieren)
- 1 eine Handvoll frischer Koriander (optional, gehackt)
- 1 Teelöffel eingelegter Ingwer (Gari) (optional, zum Servieren)
Vorbereitung
-
1
Reis kochen: Wasser zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen; ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Dauer: 25 Min
Typ: Verteile den Reis auf einem breiten Backblech, um ihn schneller abzukühlen und einzelne Körner zu erhalten.
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2
Bereiten Sie die Reismischung zu, indem Sie Reisessig, Zucker und Salz vermischen; geben Sie sie zum noch warmen Reis und rühren Sie vorsichtig um.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Passe die Würze nach deinem Geschmack an: mehr Essig für eine frischere Note.
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3
Edamame kochen: Wenn sie gefroren sind, 4–5 Minuten in Salzwasser kochen oder dämpfen; abtropfen lassen und warm oder bei Raumtemperatur halten.
Geschätzte Dauer: 6 Min
Typ: Eine leichte Prise Meersalz hebt den Geschmack der Edamame hervor.
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4
Mariniere und brate den Tofu: Mische 1 Esslöffel Tamari mit Sesamöl, tauche den Tofu ein und brate ihn in der Pfanne goldbraun (6–8 Minuten).
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Press den Tofu 15 Minuten vorher, um das Wasser zu entfernen und eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.
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5
Schneide Mango, Avocado, Gurke, Kohl und Frühlingszwiebel; bereite das Dressing zu, indem du den restlichen Tamari, Limettensaft und einen Schuss Sesamöl vermischst.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Schneide die Avocado zuletzt, um Oxidation zu reduzieren; sprühe etwas Limette, wenn du im Voraus zubereitest.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen: Verteile den Reis in den Schalen, ordne Edamame, Tofu, Mango, Avocado, Gurke und Kohl in bunten Trauben an; gieße das Dressing darüber und vervollständige es mit Sesamsamen, Koriander und mariniertem Ingwer.
Geschätzte Dauer: 4 Min
Typ: Spiele mit den Farben: Erstelle klare Abschnitte für einen ansprechenderen visuellen Effekt.
Notizen und Tipps
Verteile den Reis auf einem breiten Backblech, um ihn schneller abzukühlen und einzelne Körner zu erhalten.
Passe die Würze nach deinem Geschmack an: mehr Essig für eine frischere Note.
Eine leichte Prise Meersalz hebt den Geschmack der Edamame hervor.
Press den Tofu 15 Minuten vorher, um das Wasser zu entfernen und eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.
Schneide die Avocado zuletzt, um Oxidation zu reduzieren; sprühe etwas Limette, wenn du im Voraus zubereitest.
Spiele mit den Farben: Erstelle klare Abschnitte für einen ansprechenderen visuellen Effekt.
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