Le Vegan Poke Bowl Tempeh et Riz Noir allie la texture riche du tempeh mariné avec le goût délicat et légèrement noisette du riz noir, complété par des légumes frais et une sauce tahini agrumée. Présentée dans un style contemporain, elle est pensée pour ceux qui recherchent une proposition plant-based au ton premium : couleurs saturées, contrastes de textures et une sauce qui lie le plat sans écraser les ingrédients.
Parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner gourmet, elle se prête aussi bien au meal-prep grâce aux ingrédients qui conservent saveur et texture après quelques heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- 180 g riz noir (riz venere) (rincé et cuit selon les instructions)
- 200 g tempeh (coupé en dés de 1 cm)
- 150 g edamame (décortiqués, cuits à la vapeur ou sautés)
- 1 pièce avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 1 moyen carotte (coupée en julienne)
- 1/2 pièce concombre (dénoyauté et finement tranché)
- 80 g chou rouge (tranché finement)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 2 cuillères sauce soja (à faible teneur en sel ou tamari)
- 1 cuillère huile de sésame (pour la marinade et un filet à cru)
- 1 cuillère tahini (pour la sauce dressing)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour la sauce)
- 1 cuillère sirop d'érable ou miel vegan (pour la marinade sucrée du tempeh)
- 1 cuillère à café gingembre frais (râpé, pour la marinade et le dressing)
- 1 pièce citron vert (jus et zeste pour la sauce)
- 1 feuille algue nori (optionnelle) (émiettée comme topping croquant)
- "q.s." sel et poivre (à volonté pour ajuster la saveur)
Préparation
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1
Faites cuire le riz noir : rincez-le sous l'eau froide, portez à ébullition avec le double du volume d'eau, puis baissez le feu et faites cuire couvert pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres. Laissez reposer 5 minutes et égrenez avec une fourchette.
Durée indicative : 40 min
Type : Ajoutez une pincée de sel seulement en fin de cuisson pour conserver la couleur intense du riz.
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2
Préparez la marinade pour le tempeh en mélangeant sauce soja, huile de sésame, sirop d'érable et gingembre râpé. Mélangez les cubes de tempeh et laissez mariner au moins 10 minutes (vous pouvez aussi mariner à l'avance).
Durée indicative : 15 min
Type : Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le tempeh au réfrigérateur pendant 1 heure.
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3
Faites sauter le tempeh dans une poêle antiadhésive chaude sans ajouter trop d'huile, en le dorant sur tous les côtés pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant à l'extérieur.
Durée indicative : 10 min
Type : Utilisez une poêle bien chaude et ne la surchargez pas : la surface croustillante s'obtient par contact direct.
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4
Préparez les légumes : coupez les carottes, le concombre, tranchez l'avocat et hachez le chou rouge ; faites cuire les edamames à la vapeur ou faites-les légèrement sauter avec un filet d'huile.
Durée indicative : 10 min
Type : Pour garder l'avocat parfait, pressez un peu de citron vert sur les tranches immédiatement après la coupe.
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5
Émulsionnez la vinaigrette avec du tahini, du jus de citron vert, du vinaigre de riz, une cuillère d'eau si nécessaire et une pincée de sel ; ajustez avec du sirop d'érable si vous souhaitez plus de douceur.
Durée indicative : 5 min
Type : Ajustez la consistance avec de l'eau chaude goutte à goutte pour une crème soyeuse.
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6
Assemblez les poke bowls : répartissez le riz dans les bols, ajoutez le tempeh, les edamames et les légumes, terminez avec la sauce, les graines de sésame et les flocons de nori si vous le souhaitez.
Durée indicative : 5 min
Type : Disposez les ingrédients en rayons pour un effet visuel premium et mélangez seulement au moment de manger.
Notes et Conseils
Ajoutez une pincée de sel seulement en fin de cuisson pour conserver la couleur intense du riz.
Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le tempeh au réfrigérateur pendant 1 heure.
Utilisez une poêle bien chaude et ne la surchargez pas : la surface croustillante s'obtient par contact direct.
Pour garder l'avocat parfait, pressez un peu de citron vert sur les tranches immédiatement après la coupe.
Ajustez la consistance avec de l'eau chaude goutte à goutte pour une crème soyeuse.
Disposez les ingrédients en rayons pour un effet visuel premium et mélangez seulement au moment de manger.
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