The Vegan Poke Tempeh and Black Rice Bowl combines the rich texture of marinated tempeh with the delicate, slightly nutty taste of black rice, completed by fresh vegetables and a citrus tahini sauce. Presented in a contemporary style, it is designed for those seeking a premium plant-based offering: saturated colors, texture contrasts, and a dressing that ties the dish together without overpowering the ingredients.
Perfect for a balanced lunch or a gourmet dinner, it is also suitable for meal-prep thanks to ingredients that maintain flavor and texture after a few hours in the fridge.
Ingredients
- 180 g riso nero (riso venere) (rinsed and cooked according to instructions)
- 200 g tempeh (tagliato a cubetti da 1 cm)
- 150 g edamame (sgusciati, cotti al vapore o saltati)
- 1 piece avocado (ripe but firm, sliced)
- 1 medium carrot (cut into julienne)
- 1/2 piece cucumber (privato dei semi e affettato finemente)
- 80 g red cabbage (affettato sottile)
- 1 spoon sesame seeds (toasted for garnish)
- 2 tablespoons soy sauce (a basso contenuto di sale o tamari)
- 1 spoon sesame oil (per la marinatura e un filo a crudo)
- 1 spoon tahini (per la salsa dressing)
- 1 spoon rice vinegar (for the dressing)
- 1 spoon sciroppo d'acero o miele veg (per la marinatura dolce del tempeh)
- 1 teaspoon fresh ginger (grattugiato, per la marinatura e dressing)
- 1 piece lime (juice and zest for the dressing)
- 1 leaf alga nori (opzionale) (sbriciolata come topping croccante)
- "q.s." salt and pepper (a piacere per regolare il sapore)
Preparation
-
1
Cook the black rice: rinse under cold water, bring to a boil with twice the volume of water, then reduce the heat and cook covered for 35–40 minutes until the grains are tender. Let rest for 5 minutes and fluff with a fork.
Durata indicativa: 40 min
Tip: Aggiungi un pizzico di sale solo a fine cottura per mantenere il colore intenso del riso.
-
2
Prepare the marinade for the tempeh by mixing soy sauce, sesame oil, maple syrup, and grated ginger. Toss the tempeh cubes and let them marinate for at least 10 minutes (you can also marinate in advance).
Durata indicativa: 15 min
Tip: Per un sapore più profondo, lascia marinare il tempeh in frigorifero per 1 ora.
-
3
Sauté the tempeh in a hot non-stick pan without adding too much oil, browning it on all sides for 6–8 minutes until it becomes crispy on the outside.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Usa una padella ben calda e non sovraccaricarla: la superficie croccante si ottiene con il contatto diretto.
-
4
Prepare the vegetables: cut carrots, cucumber, slice the avocado and finely chop the red cabbage; steam the edamame or lightly sauté them with a drizzle of oil.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Per mantenere l'avocado perfetto, spremi un po' di lime sulle fette subito dopo il taglio.
-
5
Emulsify the dressing with tahini, lime juice, rice vinegar, a tablespoon of water if needed, and a pinch of salt; adjust with maple syrup if you want it sweeter.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Regola la consistenza con acqua calda goccia a goccia per una crema setosa.
-
6
Assemble the poke bowls: divide the rice into the bowls, add tempeh, edamame, and vegetables, finish with the dressing, sesame seeds, and nori flakes if desired.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo premium e mescola solo al momento di mangiare.
Notes and Tips
Aggiungi un pizzico di sale solo a fine cottura per mantenere il colore intenso del riso.
Per un sapore più profondo, lascia marinare il tempeh in frigorifero per 1 ora.
Usa una padella ben calda e non sovraccaricarla: la superficie croccante si ottiene con il contatto diretto.
Per mantenere l'avocado perfetto, spremi un po' di lime sulle fette subito dopo il taglio.
Regola la consistenza con acqua calda goccia a goccia per una crema setosa.
Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo premium e mescola solo al momento di mangiare.
Reviews
Leave a Review
User Reviews
Be the first to review this recipe!
