Die Vegan Poke Bowl Tempeh und Schwarzer Reis verbindet die reichhaltige Textur des marinierten Tempeh mit dem zarten, leicht nussigen Geschmack des schwarzen Reises, ergänzt durch frisches Gemüse und eine zitronige Tahini-Sauce. Zeitgemäß präsentiert, ist sie für diejenigen gedacht, die ein pflanzenbasiertes Gericht mit Premium-Charakter suchen: satte Farben, Kontraste in der Textur und ein Dressing, das das Gericht verbindet, ohne die Zutaten zu überdecken.
Perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen oder ein Gourmet-Abendessen, eignet sie sich auch gut für Meal-Prep, da die Zutaten Geschmack und Konsistenz nach einigen Stunden im Kühlschrank behalten.
Inhaltsstoffe
- 180 g Schwarzer Reis (Venere-Reis) (gespült und nach Anleitung gekocht)
- 200 g tempeh (in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Edamame (geschält, gedämpft oder sautiert)
- 1 Stück Avocado (reif, aber fest, in Scheiben geschnitten)
- 1 mittel Karotte (in Julienne geschnitten)
- 1/2 Stück Gurke (entkernt und fein geschnitten)
- 80 g Rotkohl (dünn geschnitten)
- 1 Löffel Sesamsamen (geröstet zum Garnieren)
- 2 Löffel Sojasauce (salzarm oder Tamari)
- 1 Löffel Sesamöl (für die Marinade und einen Spritzer roh)
- 1 Löffel Tahini (für das Dressing)
- 1 Löffel Reisessig (für das Dressing)
- 1 Löffel Ahornsirup oder veganer Honig (für die süße Marinade des Tempeh)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben, für Marinade und Dressing)
- 1 Stück Limette (Saft und Schale für das Dressing)
- 1 Blatt Nori-Alge (optional) (zerbröselt als knuspriges Topping)
- "nach Geschmack" Salz und Pfeffer (nach Geschmack zur Geschmacksanpassung)
Vorbereitung
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1
Kochen Sie den schwarzen Reis: Spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bringen Sie ihn mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn abgedeckt 35–40 Minuten, bis die Körner weich sind. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Geschätzte Dauer: 40 min
Typ: Fügen Sie erst am Ende des Kochens eine Prise Salz hinzu, um die intensive Farbe des Reises zu erhalten.
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2
Bereiten Sie die Marinade für den Tempeh zu, indem Sie Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und geriebenen Ingwer vermischen. Die Tempeh-Würfel darin wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen (Sie können auch im Voraus marinieren).
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Für einen intensiveren Geschmack den Tempeh 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
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3
Brate den Tempeh in einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne, ohne zu viel Öl hinzuzufügen, und bräunen Sie ihn auf allen Seiten 6–8 Minuten lang, bis er außen knusprig wird.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Verwenden Sie eine gut erhitzte Pfanne und überladen Sie sie nicht: die knusprige Oberfläche entsteht durch direkten Kontakt.
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4
Bereite das Gemüse vor: Schneide Karotten, Gurke, schneide die Avocado in Scheiben und zerkleinere den Rotkohl; dämpfe die Edamame oder brate sie leicht mit etwas Öl an.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Um die Avocado perfekt zu halten, pressen Sie sofort nach dem Schneiden etwas Limette über die Scheiben.
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5
Emulgieren Sie das Dressing mit Tahini, Limettensaft, Reisessig, einem Esslöffel Wasser bei Bedarf und einer Prise Salz; passen Sie es mit Ahornsirup an, wenn Sie es süßer mögen.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Passen Sie die Konsistenz tropfenweise mit heißem Wasser für eine seidige Creme an.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen: Verteile den Reis in die Schalen, füge Tempeh, Edamame und das Gemüse hinzu, vervollständige mit dem Dressing, Sesamsamen und Nori-Flocken, wenn du möchtest.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Ordnen Sie die Zutaten strahlenförmig für einen Premium-Effekt an und mischen Sie erst beim Essen.
Notizen und Tipps
Fügen Sie erst am Ende des Kochens eine Prise Salz hinzu, um die intensive Farbe des Reises zu erhalten.
Für einen intensiveren Geschmack den Tempeh 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Verwenden Sie eine gut erhitzte Pfanne und überladen Sie sie nicht: die knusprige Oberfläche entsteht durch direkten Kontakt.
Um die Avocado perfekt zu halten, pressen Sie sofort nach dem Schneiden etwas Limette über die Scheiben.
Passen Sie die Konsistenz tropfenweise mit heißem Wasser für eine seidige Creme an.
Ordnen Sie die Zutaten strahlenförmig für einen Premium-Effekt an und mischen Sie erst beim Essen.
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