I nostri Tacos Tonno Piccante sono una versione fresca e contemporanea del taco, ispirata all’estetica e al gusto del poke: cubetti di tonno sashimi leggermente scottati, una salsa mayo piccante equilibrata dal lime e un’insalata croccante di cavolo e cipollotti per contrastare la morbidezza dell’avocado. Veloci da preparare, perfetti per un pranzo estivo o per servire come street food raffinato durante un aperitivo tra amici.
L’equilibrio tra acidità, sapidità e una punta di piccante rende questi tacos irresistibili, mentre il tocco di semi di sesamo e la salsa di soia conferiscono la nota “orientale” tipica del brand I Love Poke.
Ingrédients
- 400 g thon frais (qualité sashimi) (tagliato a cubetti da 2 cm)
- 8 pcs tortillas de maïs (diametro 12 cm, scaldarle prima dell'uso)
- 3 cuillères mayonnaise (puoi usare light o fatta in casa)
- 1.5 cuillères sriracha (regola la quantità a seconda del piccante desiderato)
- 1 cuillère sauce soja (usa tamari per versione senza glutine)
- 1 cuillère à café huile de sésame (grillé, pour l'arôme)
- 1 pièce citron vert (succo e scorza per marinatura e salsa)
- 1 pièce avocat (maturo ma sodo, affettato)
- 150 g cavolo rosso o verza (affettato sottile per la slaw)
- 2 pcs cipollotti (solo parte bianca e verde chiara, affettati sottili)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (per scottare il tonno)
- q.s. sel (a piacere)
- q.s. poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
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1
Marina i cubetti di tonno con salsa di soia, olio di sesamo, scorza di lime e una presa di pepe. Lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti per insaporire senza cuocere la polpa.
Durée indicative : 10 min
Type : Non marinare troppo a lungo per preservare la consistenza del tonno; 10-15 minuti sono sufficienti.
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2
Prepara la salsa piccante mescolando maionese, sriracha e il succo di mezzo lime fino a ottenere una crema omogenea. Assaggia e regola il piccante.
Durée indicative : 3 min
Type : Se vuoi attenuare il piccante aggiungi un filo di miele o più maionese.
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3
Scalda una padella antiaderente con l'olio d'oliva a fiamma viva e scotta rapidamente i cubetti di tonno per 1-2 minuti per lato, ottenendo una lieve crosticina esterna e centro rosa.
Durée indicative : 5 min
Type : La padella deve essere ben calda: così si forma subito la crosticina senza cuocere troppo l’interno.
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4
Mescola cavolo rosso e cipollotti con un pizzico di sale e il succo del restante lime per creare una slaw fresca e croccante.
Durée indicative : 5 min
Type : Lascia riposare la slaw 2-3 minuti per ammorbidire leggermente il cavolo mantenendo la croccantezza.
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5
Riscalda le tortillas in padella o sul grill per 30-60 secondi per lato fino a renderle morbide e leggermente abbrustolite.
Durée indicative : 2 min
Type : Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito dopo il riscaldo per tenerle calde e morbide.
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6
Assembla i tacos: distribuisci la slaw sulle tortillas, aggiungi i cubetti di tonno, fette di avocado, una generosa cucchiaiata di mayo piccante e termina con semi di sesamo e una spruzzata di succo di lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per gustare il contrasto caldo/freddo e la texture croccante; accompagna con lime a spicchi.
Notes et Conseils
Non marinare troppo a lungo per preservare la consistenza del tonno; 10-15 minuti sono sufficienti.
Se vuoi attenuare il piccante aggiungi un filo di miele o più maionese.
La padella deve essere ben calda: così si forma subito la crosticina senza cuocere troppo l’interno.
Lascia riposare la slaw 2-3 minuti per ammorbidire leggermente il cavolo mantenendo la croccantezza.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito dopo il riscaldo per tenerle calde e morbide.
Servi subito per gustare il contrasto caldo/freddo e la texture croccante; accompagna con lime a spicchi.
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