Questa Vegan Poke Bowl Jackfruit BBQ unisce il carattere affumicato della salsa BBQ vegana alla consistenza “pulled” del jackfruit, su un letto di riso condito con rice vinegar. L’insieme gioca su contrasti: cremosità dell’avocado, croccantezza del cetriolo e degli edamame, note acidule della cipolla sottaceto e un finish aromatico con sesamo e lime.
Una ricetta premium, pop e contemporanea, pensata per chi ama sapori intensi ma senza ingredienti animali: ottima da servire in ciotole colorate o per un delivery di qualità I Love Poke.
Ingrédients
- 400 g jackfruit giovane in salamoia (scolato, sciacquato e sfilacciato)
- 200 g riso per sushi (o riso a chicco corto) (cotto e leggermente condito con rice vinegar)
- 2 cuillères vinaigre de riz (per condire il riso, regolare a piacere)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 4 cuillères salsa BBQ vegana (affumicata per maggior carattere)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (dà aroma, usarne poco)
- 1 cuillère olio di oliva (per rosolare il jackfruit)
- 1 medio avocat (a fette, maturo ma sodo)
- 1 piccolo concombre (a julienne per freschezza e croccantezza)
- 120 g edamames décortiqués (surgelati, sbollentati e raffreddati)
- 70 g cipolla rossa sottaceto (sottaceto veloce con aceto e zucchero)
- 1 cuillère graines de sésame grillées (mix bianco e nero, per guarnire)
- 1 cuillère à café furikake (opzionale) (per un tocco umami marino)
- 1 citron vert (succo e spicchi per servire)
- 1 pizzico sel (a piacere)
- 1 pizzico poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 pezzetto peperoncino fresco (opzionale) (a fettine sottili per chi ama il piccante)
Préparation
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1
Prepara il riso: lava il riso fino a ottenere acqua limpida, cuocilo secondo le istruzioni e mescola con l’aceto di riso; lascia raffreddare leggermente.
Durée indicative : 20 min
Type : Non schiacciare il riso: vogliamo chicchi separati e lucidi.
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2
Sgocciola e sfilaccia il jackfruit con le mani o una forchetta per ottenere una consistenza tipo “pulled”.
Durée indicative : 5 min
Type : Rimuovi eventuali parti più dure e filaccia bene per assorbire la marinatura.
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3
Scalda l’olio di oliva in una padella, aggiungi il jackfruit e rosola 3-4 minuti; versa tamari e metà della salsa BBQ, cuoci fino a quando la salsa asciuga leggermente e il jackfruit diventa dorato.
Durée indicative : 8 min
Type : A fuoco medio-alto per ottenere bordi leggermente caramellati.
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4
Aggiungi l’olio di sesamo a fine cottura e mescola per amalgamare gli aromi; assaggia e regola con altra salsa BBQ se desideri più sapore affumicato.
Durée indicative : 1 min
Type : L’olio di sesamo è aromatico: meglio aggiungerlo a fine cottura.
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5
Prepara i topping: affetta avocado e cetriolo, sbollenta gli edamame se necessario, scolali e mettili da parte; sgronda la cipolla sottaceto.
Durée indicative : 7 min
Type : Taglia l’avocado all’ultimo per mantenerlo verde e cremoso.
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6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi il jackfruit BBQ, poi gli edamame, cetriolo, avocado e cipolla sottaceto.
Durée indicative : 3 min
Type : Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo immediato.
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7
Guarnisci con semi di sesamo, furikake (se usi), una spruzzata di lime e una spolverata di pepe o fettine di peperoncino.
Durée indicative : 1 min
Type : Servi subito: la combinazione migliori quando il riso è tiepido e i topping freddi.
Notes et Conseils
Non schiacciare il riso: vogliamo chicchi separati e lucidi.
Rimuovi eventuali parti più dure e filaccia bene per assorbire la marinatura.
A fuoco medio-alto per ottenere bordi leggermente caramellati.
L’olio di sesamo è aromatico: meglio aggiungerlo a fine cottura.
Taglia l’avocado all’ultimo per mantenerlo verde e cremoso.
Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo immediato.
Servi subito: la combinazione migliori quando il riso è tiepido e i topping freddi.
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