Diese Vegan Poke Bowl Tempeh Teriyaki vereint intensive Aromen und kontrastreiche Texturen: mariniertes und mit veganer Teriyaki-Sauce glasiertes Tempeh, weicher Reis, cremige Avocado, proteinreiche Edamame und knackiges Gemüse. Ideal für diejenigen, die ein vollständiges und befriedigendes pflanzenbasiertes Gericht suchen, ist sie so konzipiert, dass sie schnell zubereitet und nach Belieben mit Toppings personalisiert werden kann.
Perfekt für nahrhafte Mittagessen oder zwanglose Abendessen, setzt das Rezept auf tiefe Aromen (Ingwer, Knoblauch, Tamari) und eine farbenfrohe Präsentation, die zum Genießen jedes Bissens einlädt.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushi-Reis (abgespült und nach Anleitung gekocht (für 2 Portionen))
- 250 g tempeh (in Würfel oder etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 3 Löffel Tamari oder salzreduzierte Sojasauce (Basis der Teriyaki-Marinade)
- 2 Löffel Mirin (oder süßer Reiswein für die Marinade)
- 1 Löffel Ahornsirup (Maple) (zum Karamellisieren der Marinade)
- 1 Teelöffel Maisstärke (Maizena) (optional, zum Andicken der Sauce)
- 1 Teelöffel Sesamöl (für Marinade und zum Würzen)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 100 g Edamame (geschält) (gedämpft oder gekocht)
- 1 Stück Avocado (gereift, in Scheiben geschnitten)
- 80 g eingelegter Rotkohl (oder roter Sauerkraut für Säure und Farbe)
- 1 Stück Karotte (gerieben oder in Julienne)
- 1/2 Stück Gurke (in Scheiben oder Stifte geschnitten)
- 1 Löffel Sesamsamen (geröstet)
- 1 Blatt Nori (in Streifen geschnitten oder zerbröselt)
- 1 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises)
- 1 Stück Limette (in Spalten zum Servieren)
- 2 Löffel neutrales Pflanzenöl (zum Anbraten des Tempehs)
- nach Geschmack Salz (vorzugsweise fein oder Meeresöl)
- 2 Löffel Frühlingszwiebel (Schalotte) (fein geschnitten zum Garnieren)
Vorbereitung
-
1
Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung; sobald er gekocht ist, würze ihn mit Reisessig und lasse ihn abkühlen.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Spüle den Reis, bis das Wasser klar ist, um festere und glänzendere Körner zu erhalten.
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2
Bereite die Teriyaki-Marinade zu, indem du Tamari, Mirin, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermischst; wenn du eine dickere Sauce möchtest, löse die Stärke in etwas kaltem Wasser auf und füge sie hinzu.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Probiere die Marinade vor der Verwendung: Sie sollte ausgewogen zwischen süß und salzig sein.
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3
Mariniere den Tempeh 5–10 Minuten, brate ihn dann in der Pfanne mit wenig Öl goldbraun an; gieße die Marinade dazu und lasse sie bei mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, dabei wenden, um gleichmäßig zu glasieren.
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Für eine extra knusprige Textur trockne den Tempeh vor dem Anbraten mit Küchenpapier ab.
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4
Bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Koche die Edamame, schneide Gurke und Avocado in Scheiben, reibe die Karotte und lasse den eingelegten Rotkohl abtropfen.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Schneide die Zutaten in verschiedene Formen (Scheiben, Würfel, Julienne), um einen Kontrast der Konsistenzen zu erzielen.
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5
Stelle die Poke Bowls zusammen: Verteile den Reis, füge den Teriyaki-Tempeh hinzu, dann Edamame, Avocado, Kohl, Karotte und Gurke. Vervollständige mit Sesamsamen, Nori, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Sofort servieren, um den Kontrast zwischen warmem Reis und frischen Toppings zu bewahren; füge bei Bedarf einen Schuss Sesamöl für mehr Aroma hinzu.
Notizen und Tipps
Spüle den Reis, bis das Wasser klar ist, um festere und glänzendere Körner zu erhalten.
Probiere die Marinade vor der Verwendung: Sie sollte ausgewogen zwischen süß und salzig sein.
Für eine extra knusprige Textur trockne den Tempeh vor dem Anbraten mit Küchenpapier ab.
Schneide die Zutaten in verschiedene Formen (Scheiben, Würfel, Julienne), um einen Kontrast der Konsistenzen zu erzielen.
Sofort servieren, um den Kontrast zwischen warmem Reis und frischen Toppings zu bewahren; füge bei Bedarf einen Schuss Sesamöl für mehr Aroma hinzu.
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