Questi tacos combinano il gusto deciso del tempeh caramellato in salsa BBQ con la freschezza acidula della cipolla rossa marinata: un equilibrio perfetto tra sapore e texture. Facili da assemblare, sono pensati per chi cerca un piatto plant-based ricco di gusto, ideale per cene informali, aperitivi o menu stagionali.
Le tortillas di mais avvolgono ripieni colorati — cavolo croccante, avocado cremoso e coriandolo — per un risultato fotografico e irresistibile, in linea con lo stile moderno di I Love Poke.
Ingredienti
- 250 g tempeh (tagliato a fette o cubetti, preferibilmente biologico)
- 8 pezzi tortillas di mais (12 cm) (scaldare prima dell'assemblaggio)
- 120 g cavolo viola (affettato finemente per slaw croccante)
- 1 pezzo cipolla rossa (tagliata a fettine sottili per la marinatura)
- 60 ml aceto di mele (per la marinatura della cipolla)
- 1 cucchiaio zucchero di canna (per bilanciare l'acidità della marinatura)
- 60 ml salsa BBQ (scegliere una varietà vegana, affumicata per più carattere)
- 1 cucchiaio salsa di soia o tamari (per dare umami al tempeh)
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero o agave (per caramellare il tempeh)
- 1 cucchiaino paprika affumicata (aggiunge profondità senza essere piccante)
- 2 cucchiai olio di oliva (per saltare il tempeh)
- 1 pezzo lime (succo e scorza, per marinatura e servizio)
- 1 pezzo avocado (a fette per la cremosità)
- 10 g coriandolo fresco (tritato, facoltativo se non gradito)
- 1 pezzo jalapeño (a fette sottili, opzionale per chi ama il piccante)
- 1 cucchiaio sale (da dividere tra slaw e tempeh)
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato al momento)
Preparazione
-
1
Prepara la cipolla marinata: metti le fettine di cipolla rossa in una ciotola con aceto di mele, zucchero e un pizzico di sale; lascia riposare almeno 15-20 minuti, girando di tanto in tanto.
Durata indicativa: 20 min
Tipo: Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
-
2
Condisci il cavolo affettato con un filo d'olio, succo di lime, sale e pepe; lascia insaporire mentre lavori il tempeh.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
-
3
Taglia il tempeh a fette o cubetti. Mescola salsa BBQ, salsa di soia, sciroppo d'acero e paprika affumicata, poi spennella il tempeh con la marinata.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
-
4
Scalda una padella antiaderente con l'olio e cuoci il tempeh a fuoco medio-alto 4-6 minuti per lato finché è ben caramellato e leggermente croccante ai bordi.
Durata indicativa: 12 min
Tipo: Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
-
5
Scalda le tortillas in padella o al forno per qualche minuto fino a renderle morbide e leggermente tostate ai bordi.
Durata indicativa: 3 min
Tipo: Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
-
6
Assembla i tacos: posiziona il tempeh sulle tortillas, aggiungi il cavolo, l'avocado a fette, qualche cucchiaio di cipolla marinata e una spruzzata di lime.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
-
7
Servi immediatamente con salsa extra BBQ a lato e spicchi di lime.
Durata indicativa: 2 min
Tipo: Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Note e Consigli
Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Recensioni
Lascia una Recensione
Recensioni degli utenti
Sii il primo a recensire questa ricetta!
