Diese veganen Tacos vereinen marinierten knusprigen Tofu, eine lebendige grüne Sauce aus Tomatillo und Koriander sowie frische Beilagen wie Rotkohl und Avocado: Das Ergebnis ist ein pflanzenbasiertes Gericht mit einladendem Aussehen und klaren Aromen, perfekt für alle, die eine Gourmet- und farbenfrohe Alternative zum traditionellen Taco suchen. Das Rezept ist darauf ausgelegt, Kontraste in der Textur hervorzuheben – der goldene Tofu, die cremige Sauce und der knackige Kohl – und mit einfachen, aber ausgewählten Zutaten zubereitet zu werden, ganz im Premium-Geist von I Love Poke.
Ideal für zwanglose Abendessen, schnelle Mittagessen oder Sharing-Menüs, lässt es sich auch leicht variieren, um sich an Geschmäcker und Unverträglichkeiten anzupassen.
Inhaltsstoffe
- 400 g Tofu fest (ben sgocciolato e pressato per 20 minuti)
- 3 Löffel Maisstärke (Maizena) (um den Tofu knusprig zu machen)
- 2 Löffel Pflanzenöl (per la padella)
- 2 Löffel Tamari oder Sojasauce (für die Marinade (verwende Tamari für eine glutenfreie Version))
- 1 Löffel Ahornsirup (per bilanciare il sapore)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (dà profondità al tofu)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (o uno spicchio d'aglio tritato finemente)
- 6 Stück tomatillo (o 3 pomodori verdi ben maturi) (puliti e sciacquati per la salsa verde)
- 1 Stück Jalapenos (privato dei semi se preferisci meno piccantezza)
- 1 mazzo frischer Koriander (circa 25-30 g, foglie e gambi teneri per la salsa)
- 1 Zehe Knoblauch (für die grüne Sauce)
- 2 Stück Limette (succo e scorza per salsa e condimento)
- 100 g Rotkohl (tagliato finemente, per la croccantezza)
- 1 Stück reife Avocado (a fette)
- 8 Stück Mais-Tortillas (vor dem Servieren erwärmen)
- 1/2 Stück rote Zwiebel (per marinare rapidamente)
- 80 ml aceto di riso (o di mele) (per la marinatura della cipolla)
- 1 Löffel Zucker (per la marinatura della cipolla)
- 2 Löffel extra natives Olivenöl (per la salsa e condire a crudo)
- 80 g crema di anacardi o yogurt vegetale (opzionale, per una salsa crema al lime)
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)
- 1 Teelöffel Salz (da regolare a piacere)
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Vorbereitung
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1
Drücke den Tofu, indem du ihn in Küchenpapier wickelst und etwa 20 Minuten lang mit einem Gewicht beschwerst, um überschüssiges Wasser zu entfernen; schneide ihn dann in 2 cm große Würfel.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Se sei di fretta, taglia il tofu e tamponalo bene con più carta assorbente e una pressa improvvisata.
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2
Bereite die Marinade zu, indem du Tamari, Ahornsirup, Paprika und Knoblauchpulver vermischst. Füge den Tofu hinzu, rühre um und lasse ihn 10-15 Minuten ziehen.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Lascia marinare anche più a lungo in frigo per sapori più intensi.
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3
Wälze die Tofuwürfel in Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind; überschüssige Stärke abschütteln.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: L’amido dona croccantezza: non usarne troppo altrimenti rimane pastoso.
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4
Erhitze das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tofu in einer einzigen Schicht goldbraun auf allen Seiten, etwa 8–10 Minuten, dabei vorsichtig wenden.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Non affollare la padella: meglio cuocerlo in due riprese per mantenere la croccantezza.
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5
Für die grüne Sauce die Tomatillos und den Jalapeño 4–5 Minuten grillen oder in der Pfanne anbraten, bis sie leicht angebrannt sind; mit Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einer glatten Creme pürieren.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: La leggera bruciatura esalta il sapore della salsa; regola la piccantezza togliendo i semi al jalapeño.
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6
Prepara la cipolla in salamoia rapida: affetta la cipolla rossa, scalda aceto, acqua, zucchero e un pizzico di sale, versa sulle fette e lascia riposare 10 minuti.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: La cipolla sarà pronta in meno di mezz’ora e aggiunge un contrasto acidulo evidente.
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7
Scalda le tortillas in padella o su piastra per 30–60 secondi per lato finché sono morbide e leggermente abbrustolite ai bordi.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Scaldale coperte con un canovaccio per mantenerle morbide fino al momento di servire.
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8
Componi i tacos: spalma un po’ di crema di anacardi o yogurt veg sul fondo, aggiungi il cavolo rosso, il tofu croccante, fette di avocado, la salsa verde e la cipolla in salamoia; completa con semi di sesamo e una spruzzata di lime.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Servi subito per preservare la croccantezza del tofu; aggiungi coriandolo fresco extra se ti piace.
Notizen und Tipps
Se sei di fretta, taglia il tofu e tamponalo bene con più carta assorbente e una pressa improvvisata.
Lascia marinare anche più a lungo in frigo per sapori più intensi.
L’amido dona croccantezza: non usarne troppo altrimenti rimane pastoso.
Non affollare la padella: meglio cuocerlo in due riprese per mantenere la croccantezza.
La leggera bruciatura esalta il sapore della salsa; regola la piccantezza togliendo i semi al jalapeño.
La cipolla sarà pronta in meno di mezz’ora e aggiunge un contrasto acidulo evidente.
Scaldale coperte con un canovaccio per mantenerle morbide fino al momento di servire.
Servi subito per preservare la croccantezza del tofu; aggiungi coriandolo fresco extra se ti piace.
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