This Healthy Poke Tempeh and Cauliflower Bowl is a modern plant-based proposal that combines crunchy textures and toasted flavors: marinated and sautéed tempeh, golden roasted cauliflower, and a creamy tahini and lime dressing. Served on a bed of brown rice, enriched with avocado, edamame, and crunchy red cabbage, it is designed for those looking for a complete meal, rich in plant proteins and with a fresh, slightly tangy flavor profile.
Simple to prepare even in meal-prep version, it lends itself well to seasonal customizations while maintaining a clean and inviting style, in line with the I Love Poke philosophy.
Ingredients
- 240 g cooked brown rice (base per la poke bowl, circa 120 g a porzione)
- 250 g tempeh (tagliato a cubetti di circa 2 cm)
- 300 g cauliflower (floretti, puliti e tagliati a pezzetti)
- 1 pcs avocado (maturo ma compatto, a fette)
- 100 g shelled edamame (cooked and cooled)
- 80 g red cabbage (finely sliced)
- 1 pcs carrot (grated or julienned)
- 30 g tahini (for the dressing)
- 30 ml tamari (soy sauce) (o salsa di soia per la marinatura del tempeh)
- 15 ml sesame oil (for the dressing)
- 15 ml lime juice (circa 1 lime)
- 15 ml maple syrup (o miele per chi non è vegano, per la marinatura)
- 15 ml extra virgin olive oil (per arrostire il cavolfiore e saltare il tempeh)
- 10 g sesame seeds (toasted, for garnish)
- 2 pcs spring onions (affettati sottili per il topping)
- 1/2 tsp smoked paprika (per la marinatura del tempeh (facoltativa))
- 1/2 tsp garlic powder (for the marinade)
- to taste salt (to taste)
- to taste black pepper (freshly ground)
Preparation
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1
Prepare the brown rice according to the instructions on the package and let it cool; you can also use well-cooled leftover rice.
Durata indicativa: 25 min
Tip: Cuoci il riso con un filo d'olio per chicchi più separati; il riso freddo si compatta meno in bowl.
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2
Marinate the tempeh: in a bowl combine tamari, maple syrup, paprika, and garlic powder; immerse the cubes and let rest for at least 15 minutes.
Durata indicativa: 15 min
Tip: If you have time, marinate it for 30–60 minutes for a more intense flavor.
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3
Prepare the cauliflower: season the florets with olive oil, salt, and pepper, and roast them in the oven at 200°C for 18–20 minutes until golden and tender.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Cuoci su una teglia in unica fila per ottenere una bella crosticina.
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4
Sauté the tempeh in a pan with a drizzle of oil over medium-high heat for 6–8 minutes until golden on all sides and slightly caramelized from the marinade.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Non sovraffollare la padella: cuoci in due volte se necessario per ottenere doratura uniforme.
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5
Prepare the dressing: emulsify tahini, sesame oil, lime juice, a tablespoon of tamari (optional), and enough water to achieve a smooth and creamy consistency.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Aggiungi acqua a cucchiaiate per controllare la densità senza separare la tahini.
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6
Componi le poke bowl distribuendo riso, tempeh, cavolfiore, edamame, cavolo rosso, carota e avocado. Versa il dressing e spolvera con semi di sesamo e cipollotti.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disponi gli ingredienti a sezioni per un effetto visivo tipico della poke bowl.
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7
Servi subito o conserva le componenti in contenitori separati per un meal-prep fino a 48 ore.
Tip: Conserva il dressing a parte per mantenere croccantezza e freschezza.
Notes and Tips
Cuoci il riso con un filo d'olio per chicchi più separati; il riso freddo si compatta meno in bowl.
If you have time, marinate it for 30–60 minutes for a more intense flavor.
Cuoci su una teglia in unica fila per ottenere una bella crosticina.
Non sovraffollare la padella: cuoci in due volte se necessario per ottenere doratura uniforme.
Aggiungi acqua a cucchiaiate per controllare la densità senza separare la tahini.
Disponi gli ingredienti a sezioni per un effetto visivo tipico della poke bowl.
Conserva il dressing a parte per mantenere croccantezza e freschezza.
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