These spicy tuna tacos combine the delicacy of sashimi tuna with a savory marinade and a decidedly spicy lime mayo: the result is a balance between creamy textures and the fresh crunch of red cabbage. Perfect for an informal dinner or as a premium street food option, they are quick to prepare, carefully assembled, and served hot to enhance the smoky notes of seared tuna and the tangy contrast of lime.
Ingredients
- 400 g tonno fresco (sashimi-grade) (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 8 pcs tortillas (diam. 12 cm) (preferibilmente di mais, scaldate prima di servire)
- 150 g red cabbage (affettato sottile per la slaw croccante)
- 1 pcs ripe avocado (a fette, non troppo morbido)
- 60 ml mayonnaise (base per la mayo piccante)
- 30 ml sriracha or chili paste (regola la quantità a seconda della piccantezza desiderata)
- 30 ml soy sauce (preferably low-sodium)
- 15 ml sesame oil (per la marinata del tonno)
- 20 ml lime juice (fresco, parte anche per condire la slaw)
- 5 ml honey (per bilanciare la marinata piccante)
- 30 ml extra virgin olive oil (per condire la slaw e scaldare la padella)
- 50 g red onion (tagliata sottile e leggermente marinata con aceto e zucchero (opzionale))
- 2 pcs spring onions (thinly sliced for garnish)
- 10 g toasted sesame seeds (per finitura)
- 0.5 tsp salt (o q.b.)
- 0.25 tsp ground black pepper (o pepe bianco per un tono più delicato)
Preparation
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1
Prepare the marinade by mixing soy sauce, sesame oil, honey, 10 ml of lime juice, and 1/2 of the sriracha; cut the tuna into regular cubes and season it with the marinade.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Non marinare troppo a lungo il tonno per non alterarne la consistenza: 10–15 minuti sono sufficienti.
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2
Put the marinade with the tuna in the refrigerator for 10 minutes while you prepare the other ingredients.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Se preferisci meno piccantezza, dimezza la sriracha nella marinata.
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3
Prepare the slaw: mix the red cabbage with 10 ml of lime juice, olive oil, a pinch of salt, and the red onion; let it marinate for a few minutes.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Affetta il cavolo molto fine per ottenere una texture croccante e ariosa.
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4
Make the spicy mayo by mixing the remaining mayonnaise with sriracha and a few drops of lime juice; taste and adjust the spiciness.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Per una versione più leggera usa yogurt greco al posto di parte della maionese.
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5
Heat a non-stick pan with a little oil and quickly sear the marinated tuna cubes: 1–2 minutes per side for a pink center cooking.
Durata indicativa: 4 min
Tip: Per una finitura leggermente affumicata aggiungi una spruzzata di salsa di soia dopo aver tolto il tonno dalla padella.
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6
Heat the tortillas in a pan or in the oven to make them soft and flexible; prepare the servings by placing slaw, avocado, and tuna on each tortilla.
Durata indicativa: 6 min
Tip: Scalda le tortillas coprendole con un canovaccio per mantenerle calde e morbide fino al servizio.
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7
Completa con la mayo al lime, i cipollotti affettati, i semi di sesamo e una spruzzata di succo di lime; servi immediatamente.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Servi i tacos caldi per preservare il contrasto tra tonno scottato e cavolo croccante.
Notes and Tips
Non marinare troppo a lungo il tonno per non alterarne la consistenza: 10–15 minuti sono sufficienti.
Se preferisci meno piccantezza, dimezza la sriracha nella marinata.
Affetta il cavolo molto fine per ottenere una texture croccante e ariosa.
Per una versione più leggera usa yogurt greco al posto di parte della maionese.
Per una finitura leggermente affumicata aggiungi una spruzzata di salsa di soia dopo aver tolto il tonno dalla padella.
Scalda le tortillas coprendole con un canovaccio per mantenerle calde e morbide fino al servizio.
Servi i tacos caldi per preservare il contrasto tra tonno scottato e cavolo croccante.
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