This fish-free poke bowl with crispy tofu combines the freshness of raw ingredients with the delicious texture of golden tofu. Slightly tangy sushi rice creates the perfect base for edamame, creamy avocado, crunchy cucumber, and julienned carrots, completed by a savory marinade and a sweet and sour glaze that coats the tofu.
Easy to customize, the recipe is designed to be prepared in advance as meal prep but maintains its crunchiness if assembled at the moment. Ideal for those looking for a veggie alternative to traditional poke without giving up the flavors of fusion cuisine.
Ingredients
- 200 g sushi rice (lavato e cotto secondo le istruzioni)
- 2 tablespoons rice vinegar (for seasoning the rice)
- 300 g firm tofu (pressed and cut into cubes)
- 2 tablespoons cornstarch (maizena) (to make the tofu crispy)
- 2 tablespoons seed oil (per friggere o saltare il tofu)
- 3 tablespoons soy sauce (a basso contenuto di sodio preferibile)
- 1 spoon mirin (o un cucchiaio di sake dolce; opzionale)
- 1 spoon toasted sesame oil (per il dressing e il sapore)
- 1 spoon sciroppo d'acero o zucchero (to balance the marinade)
- 120 g shelled edamame (scongelati o cotti al vapore)
- 1 medium avocado (tagliato a fette)
- 1/2 cucumber (tagliato a fettine sottili o julienne)
- 1 carota media (cut into julienne)
- 4-6 radishes (thinly sliced for crunch and color)
- 1 spring onion (finely sliced)
- 50 g misticanza o insalata (opzionale, per base fresca)
- 1 spoon sesame seeds (toasted for garnish)
- 1 teaspoon furikake o nori sbriciolato (opzionale, per sapidità marina senza pesce)
- 1 spicchio di lime (for serving)
- 1/4 teaspoon salt (q.b., per il riso e le verdure)
Preparation
-
1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto, trasferiscilo in una ciotola larga e condisci con aceto di riso e un pizzico di sale. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Distribuisci il riso su una superficie ampia per velocizzare il raffreddamento; evita il frigorifero per non indurire i chicchi.
-
2
Premi il tofu per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi taglialo a cubetti e mescolalo con amido di mais; scuoti via l'eccesso di farina.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Usa una pressa o avvolgi il tofu in carta da cucina con un peso sopra per ottenere una texture più compatta.
-
3
Scalda l'olio in padella e cuoci il tofu a fuoco medio‑alto finché risulta dorato e croccante su tutti i lati (8–10 minuti). A metà cottura, versa metà della salsa di soia miscelata con mirin e sciroppo d'acero per glassare leggermente i cubetti.
Durata indicativa: 12 min
Tip: Non affollare la padella: cuoci il tofu in batch se necessario per mantenere la croccantezza.
-
4
Nel frattempo prepara il dressing unendo la restante salsa di soia, olio di sesamo, un cucchiaino di aceto di riso e, se vuoi, un tocco di sciroppo d'acero; mescola bene.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Assaggia e regola l'acidità o la dolcezza in base al tuo gusto.
-
5
Sbollenta gli edamame 3–4 minuti in acqua salata e scolali. Taglia avocado, cetriolo, carota, ravanelli e affetta il cipollotto.
Durata indicativa: 6 min
Tip: Per mantenere l'avocado verde, spruzza con poco succo di lime subito dopo l'affettatura.
-
6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso come base, aggiungi la misticanza, poi disponi tofu croccante, edamame e le verdure a ventaglio. Completa con il dressing, semi di sesamo e furikake.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Assembla poco prima di servire per mantenere il tofu croccante; conserva separatamente per il meal‑prep.
Notes and Tips
Distribuisci il riso su una superficie ampia per velocizzare il raffreddamento; evita il frigorifero per non indurire i chicchi.
Usa una pressa o avvolgi il tofu in carta da cucina con un peso sopra per ottenere una texture più compatta.
Non affollare la padella: cuoci il tofu in batch se necessario per mantenere la croccantezza.
Assaggia e regola l'acidità o la dolcezza in base al tuo gusto.
Per mantenere l'avocado verde, spruzza con poco succo di lime subito dopo l'affettatura.
Assembla poco prima di servire per mantenere il tofu croccante; conserva separatamente per il meal‑prep.
Reviews
Leave a Review
User Reviews
Be the first to review this recipe!
