Die Poke vegetarische Bowl mit knackigem Gemüse ist ein frisches und schmackhaftes Angebot für alle, die eine vollständige, bunte Mahlzeit mit vielen Texturen suchen. Weicher Reis als Basis, gut marinierte und angebratene Tofuwürfel für die knusprige Note, Edamame, cremige Avocado und eine Auswahl an knackigem Gemüse wie Karotte, Gurke und Rotkohl.
Die Sauce auf Basis von Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verbindet das Gericht mit einer süß-sauren Note, während Sesamsamen und Frühlingszwiebeln die Bowl mit Duft und Frische abrunden. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder zum Vorbereiten von Portionen für die Woche.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis) (gespült und nach Anleitung gekocht, abgekühlt)
- 250 g fester Tofu (gut abgetropft, gepresst und gewürfelt)
- 150 g Edamame (geschält, gedämpft oder blanchiert)
- 1 Karotte (mittelgroß, in Julienne geschnitten)
- 1 Gurke (mittelgroß, entkernt und in Stifte geschnitten)
- 80 g Rotkohl (dünn geschnitten für den knackigen Kontrast)
- 1 Avocado (reif, aber fest, in Scheiben geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel (nur der grüne Teil, dünn geschnitten)
- 2 Löffel Sesamsamen (leicht geröstet für mehr Aroma)
- 2 Löffel Sojasauce (Tamari verwenden, wenn glutenfrei gewünscht)
- 1 Löffel Reisessig
- 1 Löffel Mirin (oder durch wenig Ahornsirup ersetzen)
- 1 Teelöffel Sesamöl (geröstet, für die Sauce)
- 1 Teelöffel Agavendicksaft (für eine süße Note (optional))
- 1 Löffel Olivenöl (zum Anbraten/Anrösten des Tofus)
- 0.5 Limette (Saft zum Servieren)
- 2 Löffel eingelegter Ingwer (Gari) (zum Begleiten)
- 0.25 Teelöffel Salz (oder nach Belieben)
Vorbereitung
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1
Reis kochen: Den Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist, mit dem auf der Verpackung angegebenen Wasser/Reis-Verhältnis kochen und in einer großen Schüssel leicht abkühlen lassen.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Verteile den Reis auf einem Backblech, damit er schneller abkühlt und die Körner getrennt bleiben.
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2
Bereite die Marinade für den Tofu vor: Mische 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin und 1 Teelöffel Sesamöl; füge die Tofuwürfel hinzu und lasse sie 10-15 Minuten ziehen.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Schüttle die Schüssel zwischendurch vorsichtig, um die Marinade zu verteilen.
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3
Brate den Tofu an: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Antihaftpfanne und braten Sie die Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie auf allen Seiten eine goldbraune und knusprige Oberfläche haben.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Überlade die Pfanne nicht, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.
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4
Koche oder blanchiere die Edamame 3-4 Minuten, gieße sie ab und lasse sie ruhen; bereite das Gemüse roh vor, indem du es in Julienne oder dünne Scheiben schneidest.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Bewahre das Gemüse in kaltem Wasser auf, um die Knackigkeit zu erhöhen.
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5
Bereiten Sie die Sauce zu: Vermischen Sie die restliche Sojasauce mit Reisessig, Agavensirup und einem Schuss Sesamöl; probieren Sie und passen Sie die Süße oder Säure an.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Wenn die Sauce zu salzig ist, füge einen Teelöffel Wasser oder Limettensaft hinzu.
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6
Bowl zusammenstellen: Teile den lauwarmen Reis auf zwei Schalen auf, füge den knusprigen Tofu, Edamame, Karotten, Gurken, Rotkohl und Avocadoscheiben in getrennten Abschnitten für einen sauberen visuellen Effekt hinzu.
Geschätzte Dauer: 4 Min
Typ: Die Zutaten fächerförmig anzuordnen macht die Bowl auf Fotos ansprechend und auf den ersten Blick einladend.
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7
Würzen und garnieren: Gießen Sie die Sauce über die Bowls, vervollständigen Sie sie mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer; servieren Sie sie mit Limettenspalten an der Seite.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Füge die Sauce kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.
Notizen und Tipps
Verteile den Reis auf einem Backblech, damit er schneller abkühlt und die Körner getrennt bleiben.
Schüttle die Schüssel zwischendurch vorsichtig, um die Marinade zu verteilen.
Überlade die Pfanne nicht, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.
Bewahre das Gemüse in kaltem Wasser auf, um die Knackigkeit zu erhöhen.
Wenn die Sauce zu salzig ist, füge einen Teelöffel Wasser oder Limettensaft hinzu.
Die Zutaten fächerförmig anzuordnen macht die Bowl auf Fotos ansprechend und auf den ersten Blick einladend.
Füge die Sauce kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.
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