Diese scharfen Thunfisch-Tacos verbinden die Zartheit von Sashimi-Thunfisch mit einer würzigen Marinade und einer definitiv scharfen Limetten-Mayonnaise: Das Ergebnis ist ein Gleichgewicht zwischen cremigen Texturen und der frischen Knackigkeit des Rotkohls. Perfekt für ein zwangloses Abendessen oder als Premium-Streetfood-Angebot, werden sie schnell zubereitet, sorgfältig zusammengesetzt und heiß serviert, um die rauchigen Noten des angebratenen Thunfischs und den säuerlichen Kontrast der Limette hervorzuheben.
Inhaltsstoffe
- 400 g frischer Thunfisch (Sashimi-Qualität) (in 2 cm Würfel geschnitten)
- 8 Stück Tortillas (Ø 12 cm) (vorzugsweise Mais, vor dem Servieren erwärmen)
- 150 g Rotkohl (dünn geschnitten für den knusprigen Slaw)
- 1 Stück reife Avocado (in Scheiben, nicht zu weich)
- 60 ml Mayonnaise (Basis für die scharfe Mayo)
- 30 ml Sriracha oder Chilipaste (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 30 ml Sojasauce (bevorzugt salzarm)
- 15 ml Sesamöl (für die Thunfisch-Marinade)
- 20 ml Limettensaft (frisch, auch zum Würzen des Slaws)
- 5 ml Honig (zum Ausbalancieren der scharfen Marinade)
- 30 ml extra natives Olivenöl (zum Würzen des Slaws und zum Erhitzen der Pfanne)
- 50 g rote Zwiebel (dünn geschnitten und leicht mit Essig und Zucker mariniert (optional))
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten zum Garnieren)
- 10 g geröstete Sesamsamen (zum Abschluss)
- 0.5 TL Salz (oder nach Bedarf)
- 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer für einen milderen Ton)
Vorbereitung
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1
Bereite die Marinade zu, indem du Sojasauce, Sesamöl, Honig, 10 ml Limettensaft und die Hälfte der Sriracha vermischst; schneide den Thunfisch in gleichmäßige Würfel und mariniere ihn mit der Marinade.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Den Thunfisch nicht zu lange marinieren, um die Konsistenz nicht zu verändern: 10–15 Minuten reichen aus.
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2
Stellen Sie die Marinade mit dem Thunfisch für 10 Minuten in den Kühlschrank, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Sriracha in der Marinade um die Hälfte.
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3
Bereite den Slaw zu: Mische den Rotkohl mit 10 ml Limettensaft, Olivenöl, einer Prise Salz und der roten Zwiebel; lasse es einige Minuten ziehen.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Schneide den Kohl sehr fein, um eine knusprige und luftige Textur zu erhalten.
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4
Machen Sie die scharfe Mayo, indem Sie die restliche Mayonnaise mit Sriracha und ein paar Tropfen Limettensaft vermischen; probieren Sie und passen Sie die Schärfe an.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Für eine leichtere Variante griechischen Joghurt anstelle eines Teils der Mayonnaise verwenden.
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5
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl und braten Sie die marinierten Thunfischwürfel schnell an: 1–2 Minuten pro Seite für eine rosa Mitte.
Geschätzte Dauer: 4 Min
Typ: Für eine leicht geräucherte Note füge nach dem Herausnehmen des Thunfischs aus der Pfanne einen Spritzer Sojasauce hinzu.
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6
Erwärmen Sie die Tortillas in der Pfanne oder im Ofen, um sie weich und flexibel zu machen; bereiten Sie die Portionen vor, indem Sie Slaw, Avocado und Thunfisch auf jede Tortilla legen.
Geschätzte Dauer: 6 Min
Typ: Erhitze die Tortillas und decke sie mit einem Küchentuch ab, um sie bis zum Servieren warm und weich zu halten.
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7
Mit Limettenmayonnaise, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und einem Spritzer Limettensaft garnieren; sofort servieren.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Serviere die Tacos heiß, um den Kontrast zwischen angebratenem Thunfisch und knusprigem Kohl zu bewahren.
Notizen und Tipps
Den Thunfisch nicht zu lange marinieren, um die Konsistenz nicht zu verändern: 10–15 Minuten reichen aus.
Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Sriracha in der Marinade um die Hälfte.
Schneide den Kohl sehr fein, um eine knusprige und luftige Textur zu erhalten.
Für eine leichtere Variante griechischen Joghurt anstelle eines Teils der Mayonnaise verwenden.
Für eine leicht geräucherte Note füge nach dem Herausnehmen des Thunfischs aus der Pfanne einen Spritzer Sojasauce hinzu.
Erhitze die Tortillas und decke sie mit einem Küchentuch ab, um sie bis zum Servieren warm und weich zu halten.
Serviere die Tacos heiß, um den Kontrast zwischen angebratenem Thunfisch und knusprigem Kohl zu bewahren.
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