Depuis l'ouverture de la première boutique en 2017, notre mission a toujours été d'apporter à chaque poke servis avec des ingrédients de première qualité. C'est pourquoi le respect et la l'entretien des produits prend une importance vitale pour nous.
Nous sommes conscients que le traitement d'une matière première délicate comme le poisson est très difficile, et c'est précisément parce que nous sommes tombés amoureux de ce poisson et de ses caractéristiques que nous avons décidé de l'utiliser. la biodiversiténous avons décidé de l'étudier en profondeur pour devenir des experts en poissons.
Soyons clairs, nous ne tombons pas amoureux du premier saumon qui passe ; au contraire, pour choisir le meilleur, nous avons toute une équipe qui vérifie son origine, sa couleur, sa qualité et sa fraîcheur. En tant que Experts en poissons nous nous assurons qu'il s'agit d'un produit durable qui n'a pas d'impact négatif sur la faune marine.
Le cubage de tout est notre mantra, en fait les mots "poke"En hawaïen, cela signifie couper en cubes, mais l'une des étapes les plus importantes avant cela est le filetage ! Nous aimons prendre soin du poisson en le respectant et en réduisant au maximum la quantité de déchets, à tel point que nous adoptons une politique d'entreprise de "Zéro déchet".
Pour soutenir la matière première à son fraîcheur maximalenous sommes devenus une entreprise de technologie alimentaire, préservant la qualité de la capture par la réfrigération à l'azote liquide selon le décret législatif 110 du 27/01/92. Cette technique est également appelée Individuellement surgelé (I.Q.F) et assure la préservation de la qualité, vous permettant ainsi qu'à nous de bénéficier d'une tranquillité d'esprit et d'une transparence maximales.
Nous sommes devenus Fish Experts non seulement par devoir envers nos clients, mais surtout pour amour e passion de notre produit.
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NOUS SOMMES CERTIFIÉS MSC. RECHERCHEZ LE LABEL BLEU MSC.
Le Marine Stewardship Council, également connu sous le nom de MSC, est une organisation indépendante à but non lucratif dédiée aux produits de la pêche. Son objectif est de promouvoir le respect des pratiques de pêche durable en attribuant le label bleu à tous les produits issus de matières premières certifiées.
I LOVE POKE a obtenu la certification de la chaîne de contrôle du MSC pour le thon issu de la pêche durable.
Pour nous, la durabilité est plus qu'une tendance du moment. Rana Edwards et Michael Nazir Lewis, nos deux fondateurs, ont rendu possible une nouvelle étape importante pour I Love Poke : être la première chaîne de poke en Italie à pouvoir se prévaloir de la certification MSC-Marine Stewardship Council Chain of Custody pour le thon, ce qui nous permet de faire un pas en avant vers un choix durable.
Comme I Love Poke, nous nous engageons à acheter des matières premières provenant de sources certifiées selon la norme internationale la plus importante en matière de pêche durable. Nous sommes convaincus que le secteur de la restauration doit être à la pointe du développement durable en utilisant des produits respectueux de l'environnement et de la mer : un choix qui contribue à sensibiliser et à éduquer le consommateur final.
L'Italie compte actuellement 80 magasins certifiés MSC, mais ce nombre est appelé à croître : le label bleu MSC apposé à l'intérieur des magasins est l'élément visible qui permettra de reconnaître facilement l'utilisation de thon durable.
Aimez-vous, mangez sainement
Aimez-vous, choisissez de manière responsable
Sur nos plateaux, vous trouverez toutes les macronutriments Les ingrédients principaux qui sont inclus dans tout régime alimentaire ou diététique. Notre poke est conçu pour être composé de 50% de protéines, 35% de glucides et 15% de bonnes graisses.
Bases |
Vous pouvez choisir parmi une grande variété de céréales telles que le riz blanc, le riz noir, le riz brun et le couscous ! Les céréales sont très importantes pour notre alimentation car elles contiennent des glucides, des fibres, des vitamines B et des minéraux. |
PROTEINES |
Vous préférez le cru ou le cuit ? Vous trouverez ici la meilleure sélection de saumon et de thon, riches en oméga-3, ou opterez pour des aliments cuits à basse température comme le poulpe ou les crevettes. Pour une option végétarienne, essayez le poulet végétal ou ajoutez des bouchées plantées pour un poke totalement végétalien ! |
FRUITS ET LÉGUMES |
Nos fruits et légumes varient en fonction des saisons et combinent le régime hawaïen typique de mangues sucrées ou d'avocats crémeux avec le croquant des oignons de Tropea avec une saveur totalement méditerranéenne ! Grâce aux fruits et légumes, vous faites le plein d'énergie, de fibres et de minéraux. |
TOPPING |
La touche croquante ne peut jamais manquer ! Parmi nos garnitures, vous trouverez des amandes qui apportent de bonnes graisses. |
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La qualité de nos matières premières est une valeur fondamentale. En tant que chaîne d'alimentation brute, nous nous sentons responsables de la gestion d'une protéine aussi délicate que le poisson ; c'est pourquoi nous nous sommes efforcés de devenir de véritables experts en poisson. Notre poisson est traité quotidiennement par une équipe de maîtres remplisseurs dans un espace unique, mettre en œuvre une philosophie "zéro déchet".
La qualité de nos matières premières est une valeur fondamentale. En tant que chaîne de production de matières premières, nous nous sentons responsables de la manipulation d'une protéine aussi délicate que le poisson ; c'est pourquoi nous avons suivi des études pour devenir de véritables experts en poisson. Notre poisson est traité quotidiennement par une équipe de maîtres fileteurs dans un lieu unique, poursuivant une philosophie de zéro déchet.
De l'emballage au produit, nous accordons une attention particulière au thème de la durabilité dans les moindres détails. Nous ne travaillons qu'avec du poisson frais et de haute qualité, dont nous éliminons le moins de déchets possible. Nos packs d'eau sont recyclables à 100% et composés d'environ 70% de matériaux végétaux. Chaque élément de notre emballage est fabriqué à partir de papier recyclable et certifié. Nous ne choisissons pour notre comptoir que des produits frais et naturels, sans conservateurs, pour respecter le souffle de la terre et suivre son cycle naturel.
Nous sommes une entreprise totalement multiculturelle qui aime beaucoup sa diversité. Nous aimons penser que le passé et les expériences de chacun d'entre nous contribuent de manière extrêmement positive à la croissance et au développement de I LOVE POKE. C'est pourquoi les différentes origines de notre équipe constituent la véritable identité de l'entreprise.
Pour nous, il n'y a pas de mot plus important. Chaque jour, nous nous demandons : "Où allons-nous arriver ?". Et c'est l'envie de découvrir la réponse qui nous pousse à aller toujours un peu plus loin. Nous parions sur demain et avec lui inévitablement sur les jeunes, car ce sont leurs idées, leurs initiatives, leurs propositions qui nous mènent loin.
De l'emballage au produit individuel, nous veillons à la durabilité dans tous les détails. Nous ne traitons que du poisson frais et de haute qualité, dont nous éliminons le moins de déchets possible. L'emballage de notre eau est recyclable à 100% et composé d'environ 70% de matériaux végétaux. Tous les éléments de nos emballages sont en papier recyclable et certifié. Nous choisissons uniquement des produits frais et naturels pour notre comptoir, sans conservateurs, afin de respecter le souffle de la terre et de suivre son cycle naturel.
Nous sommes une entreprise totalement multiculturelle qui aime beaucoup sa diversité. Nous aimons à penser que les origines et les expériences de chacun contribuent de manière très positive à la croissance et au développement de I LOVE POKE. C'est pourquoi les différentes origines de notre équipe construisent la véritable identité de l'entreprise.
Pour nous, il n'y a pas de mot plus important. Chaque jour, nous nous demandons : "Où allons-nous maintenant ?". Et c'est l'envie de trouver la réponse qui nous pousse à aller toujours un peu plus loin. Nous parions sur demain et avec lui inévitablement sur les jeunes, car ce sont leurs idées, leurs initiatives, leurs propositions qui nous mènent loin.
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