Dal primo punto vendita aperto nel 2017, la nostra mission è sempre stata quella di portare in ogni poke servita ingredienti di prima qualità. Per questa ragione il rispetto e la cura dei prodotti per noi assume un significato di vitale importanza.
Siamo consapevoli che lavorare una materia prima delicata come il pesce sia molto difficile, e proprio perchè ci siamo innamorati di essa e della sua biodiversità, abbiamo deciso di studiarla a fondo per diventare Fish Experts.
Sia chiaro non ci innamoriamo del primo salmone che passa, anzi per scegliere il migliore abbiamo un’intera squadra che ne controlla l’origine, il colore, la qualità e la freschezza. In quanto Fish Experts ci assicuriamo che sia un prodotto sostenibile che non impatti negativamente la fauna marina.
Cubettare tutto è il nostro mantra infatti la parole “poke” in hawaiiano significa tagliare a cubetti, ma una delle fasi più importanti che lo precede è lo sfilettamento! Amiamo curare il pesce rispettandolo e riducendo al massimo la quantità di scarto, tanto da adottare una politica aziendale di “Zero Waste”.
Per sostenere la materia prima al momento della sua massima freschezza, siamo diventati un’azienda food tech, preservando la qualità del pescato tramite l’abbattimento ad azoto liquido secondo decreto legislativo 110 del 27/01/92. Questa tecnica viene chiamata anche Individually Quick Frozen (I.Q.F) ed assicura la conservazione della qualità, permettendo a voi ed a noi la massima tranquillità e trasparenza.
Non siamo diventati Fish Experts solo per dovere nei confronti dei nostri clienti, ma soprattutto per amore e passione del nostro prodotto.
Marine Stewardship Council, anche conosciuta come MSC, è un’organizzazione no profit indipendente dedicata ai prodotti pescati. Il suo obiettivo è promuovere il rispetto di pratiche di pesca sostenibili assegnando il marchio blu a tutti i prodotti che derivano da materie prime certificate.
Acquaculture Stewardship Council anche detto ASC, è un’organizzazione indipendente no-profit che determina standard specifici sui prodotti ittici di allevamento. ASC stabilisce per i produttori un rigido sistema di certificazione ed etichettatura che garantisce ai consumatori certezza di ecosostenibilità e pratiche socialmente responsabili.
I LOVE POKE ottiene la certificazione di Catena di Custodia a marchio MSC e ASC per il tonno e il salmone provenienti rispettivamente da attività di pesca sostenibile e da allevamenti di acquacoltura responsabile.
La sostenibilità per noi è più di un trend del momento. Spinti dalla volontà di innovare, migliorare e tracciare una nuova strada da seguire, Rana Edwards e Michael Nazir Lewis, i nostri due fondatori, hanno reso possibile un nuovo e importante traguardo per il I Love Poke: essere la prima catena dedicata al poke in Italia a poter vantare la certificazione di Catena di Custodia a marchio ASC-Aquaculture Stewardship Council, per il salmone, e MSC-Marine Stewardship Council, per il tonno, che consente di fare un passo avanti verso una scelta sostenibile.
Come I Love Poke, infatti, ci impegnamo ad acquistare materie prime che provengono da fonti certificate secondo i più importanti standard internazionali per una pesca sostenibile e per un allevamento responsabile. Siamo convinti che la ristorazione debba essere in prima linea sul fronte della sostenibilità utilizzando prodotti amici dell’ambiente e del mare: una scelta che aiuta a sensibilizzare ed educare il consumatore finale.
Al momento i punti vendita in Italia certificati ASC e MSC sono 60, ma il numero è destinato a crescere: il marchio blu MSC o il marchio ASC all’interno degli store sarà l’elemento visibile che porterà facilmente a riconoscere l’utilizzo di salmone e tonno sostenibili.
Love yourself, eat healthy
Love yourself, choose responsibly
Nei nostri piatti si possono trovare tutti i macronutrienti principali che vengono inseriti in qualsiasi dieta o regime alimentare. Le nostre poke sono state ideate per essere composte dal 50% proteine, 35% carboidrati ed al 15% di grassi buoni.
Basi |
Tra le nostre basi puoi scegliere tantissime varietà di cereali come riso bianco, nero, integrale e quinoa! I cereali sono importantissimi per la nostra dieta perchè contengono carboidrati, apportano fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali. |
PROTEINE |
Sei più da crudo o da cotto? Da noi puoi trovare la miglior selezione di salmone e tonno ricchi di omega 3, oppure scegliere per un alimento cotto a bassa temperatura come il polpo o i gamberi. Per un’opzione vegetariana prova invece il pollo veggie oppure aggiungi il tofu per la tua poke total vegan! |
FRUTTA E VERDURA |
La nostra frutta e verdura varia a seconda delle stagioni e coniuga alla tipica dieta hawaiiana composta dal dolce del mango, o dal cremoso dell’avocado, la croccantezza della Cipolla di Tropea dal gusto totalmente mediterraneo! Grazie alla frutta e alla verdura fai un pieno di energie, fibre e sali minerali. |
TOPPING |
Il tocco croccante non può mai mancare! Fra i nostri topping puoi trovare le mandorle che forniscono grassi buoni |
La qualità delle nostre materie prime è un valore fondamentale. Essendo una catena di crudo sentiamo la responsabilità della gestione di una proteina così delicata come il pesce; per questa ragione abbiamo studiato diventando veri Fish Experts. Il nostro pesce viene lavorato quotidianamento da un team di mastri sfilettatori in unico spazio, portando avanti una filosofia zero waste.
Dal packaging al singolo prodotto, prestiamo attenzione in ogni dettaglio al tema della sostenibilità. Lavoriamo solo pesce fresco e di alta qualità, del quale eliminiamo il minor scarto possibile. Le nostre confezioni d’acqua sono al 100% riciclabili e composte al circa 70% di materie vegetali. Ogni componente del nostro packaging è di carta riciclabile e certificata. Scegliamo per il nostro bancone solo prodotti freschi e naturali senza conservanti, per rispettare il respiro della terra e seguire il suo ciclo naturale.
Siamo un’azienda totalmente multiculturale che ama fortemente la sua diversità. Ci piace pensare che il passato e le esperienze di ognuno di noi contribuiscano in maniera estremamente positiva alla crescita ed allo sviluppo di I LOVE POKE. Per questa ragione i diversi background del nostro team costruiscono la vera identità dell’azienda.
Per noi non esiste parola più importante. Ogni giorno ci chiediamo “Dove arriveremo?” Ed è la volontà di scoprirne la risposta a spingerci ad andare sempre un pò più in là. Scommettiamo sul domani e con esso inevitabilmente ai giovani, perchè sono le loro idee, le loro iniziative, le loro proposte a portarci lontano.
