Ce Vegan Poke Bowl Tempeh Teriyaki combine des saveurs intenses et des textures contrastées : tempeh mariné et glacé avec une sauce teriyaki vegan, riz moelleux, avocat crémeux, edamame protéinés et légumes croquants. Idéal pour ceux qui recherchent un plat plant based complet et satisfaisant, il est conçu pour être préparé rapidement et personnalisé avec des toppings à volonté.
Parfait pour des déjeuners nutritifs ou des dîners informels, la recette mise sur des arômes profonds (gingembre, ail, tamari) et une présentation colorée qui donne envie de savourer chaque bouchée.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (sciacquato e cotto secondo istruzioni (per 2 porzioni))
- 250 g tempeh (tagliato a cubetti o fette spesse circa 1 cm)
- 3 cuillères tamari ou sauce soja à teneur réduite en sel (base della marinata teriyaki)
- 2 cuillères mirin (o vino di riso dolce, per la marinata)
- 1 cuillère sciroppo d'acero (maple) (per caramellare la marinata)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (maïzena) (facoltativo, per addensare la salsa)
- 1 cuillère à café huile de sésame (per marinata e per insaporire)
- 1 gousse ail (tritato finemente)
- 1 cuillère à café gingembre frais (râpé)
- 100 g edamame (décortiqués) (cotti al vapore o bolliti)
- 1 pièce avocat (affiné, coupé en tranches)
- 80 g cavolo rosso sottaceto (o crauti rossi per acidità e colore)
- 1 pièce carotte (râpée ou en julienne)
- 1/2 pièce concombre (tagliato a rondelle o a bastoncini)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées)
- 1 feuille nori (tagliato a listarelle o sbriciolato)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 1 pièce citron vert (en quartiers pour servir)
- 2 cuillères olio vegetale neutro (pour faire revenir le tempeh)
- q.s. sel (preferibilmente fino o marino)
- 2 cuillères cipollotto (scalogno) (finement tranchée pour garnir)
Préparation
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1
Faites cuire le riz à sushi en suivant les instructions sur l'emballage ; dès qu'il est cuit, assaisonnez-le avec du vinaigre de riz et laissez-le tiédir.
Durée indicative : 20 min
Type : Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
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2
Préparez la marinade teriyaki en mélangeant tamari, mirin, sirop d'érable, ail, gingembre et huile de sésame ; si vous souhaitez une sauce plus épaisse, dissolvez l'amidon dans un peu d'eau froide et ajoutez-le.
Durée indicative : 5 min
Type : Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
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3
Marine le tempeh pendant 5 à 10 minutes, puis faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ; versez la marinade et laissez caraméliser à feu moyen-vif, en tournant pour glacer uniformément.
Durée indicative : 12 min
Type : Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
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4
En attendant, préparez les légumes : faites cuire les edamames, tranchez le concombre et l'avocat, râpez la carotte et égouttez le chou rouge mariné.
Durée indicative : 10 min
Type : Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
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5
Composez les poke bowls : répartissez le riz, ajoutez le tempeh teriyaki, puis les edamames, avocat, chou, carotte et concombre. Terminez avec des graines de sésame, nori, ciboule et un filet de citron vert.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
Notes et Conseils
Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
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