I tacos salmone, mango e lime uniscono la morbidezza del salmone scottato alla dolce-acidità del mango, con una crema allo yogurt al lime che lega gli elementi senza appesantire. La consistenza croccante della verza rossa e la freschezza dell’avocado bilanciano i sapori, mentre un velo di salsa di soia e sesamo aggiunge profondità umami.
Ideali per una serata estiva o per un menu moderno, questi tacos sono veloci da preparare, visivamente accattivanti e pensati per chi cerca un piatto fresco e di qualità nel mood premium di I Love Poke.
Ingrédients
- 600 g filet de saumon (senza pelle, tagliato a tranci da 150 g ciascuno)
- 8 morceaux tortillas de maïs (piccole, da 12 cm; riscaldate prima di servire)
- 1 pièce mangue mûre (a cubetti (circa 250 g))
- 1 pièce avocat (en tranches, mûr mais ferme)
- 100 g verza rossa (finemente affettata per il crunch)
- 1/2 pièce oignon rouge (finemente tritata, opzionale per marinatura)
- 120 g yaourt grec (intero, per la crema al lime)
- 1 cuillère mayonnaise (leggera, per emulsionare la crema (opzionale))
- 2 morceaux citron vert (succo e scorza: uno per la crema, uno per la salsa e guarnire)
- 1 cuillère huile d'olive (per scottare il salmone)
- 1 cuillère sauce soja (a ridotto contenuto di sale, per marinatura veloce)
- 1 cuillère à café huile de sésame (tocco finale nella salsa al mango)
- 1 cuillère à café miel (per bilanciare il mango, opzionale)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 manciata coriandre fraîche (haché pour garnir)
- q.s. sel et poivre (a piacere per il salmone e la crema)
Préparation
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1
Préparez la sauce à la mangue : dans un bol, mélangez la mangue en dés, le jus d'un demi-citron vert, l'huile de sésame, une cuillère à café de miel et une pincée de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Durée indicative : 10 min
Type : Taglia il mango al momento per mantenere freschezza e colore.
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2
Préparez la crème au citron vert : mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, le zeste et le jus d'un citron vert, assaisonnez de sel et de poivre. Conservez au réfrigérateur jusqu'au montage.
Durée indicative : 5 min
Type : Se vuoi una crema più fluida, aggiungi un cucchiaino d'acqua fredda.
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3
Marine rapidement le saumon avec de la sauce soja et du poivre pendant 5 minutes ; chauffez une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisissez les morceaux 2-3 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce que la surface soit dorée mais que l'intérieur reste juteux.
Durée indicative : 8 min
Type : Non cuocere troppo: il salmone deve rimanere morbido e non asciugarsi.
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4
Chauffez les tortillas sur une plaque ou une poêle pendant 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées sur les bords.
Durée indicative : 2 min
Type : Copri con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
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5
Assembla i tacos: spalma una cucchiaiata di crema al centro della tortilla, aggiungi qualche foglia di verza, una fetta di avocado, pezzi di salmone spezzettati e completa con la salsa di mango.
Durée indicative : 3 min
Type : Distribuisci gli ingredienti in modo equilibrato per ogni taco.
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6
Guarnisci con coriandolo fresco, semi di sesamo tostati e una spruzzata di lime. Servi subito per apprezzare il contrasto caldo-freddo e la croccantezza della verza.
Type : Aggiungi fettine sottili di peperoncino fresco se desideri una nota piccante.
Notes et Conseils
Taglia il mango al momento per mantenere freschezza e colore.
Se vuoi una crema più fluida, aggiungi un cucchiaino d'acqua fredda.
Non cuocere troppo: il salmone deve rimanere morbido e non asciugarsi.
Copri con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
Distribuisci gli ingredienti in modo equilibrato per ogni taco.
Aggiungi fettine sottili di peperoncino fresco se desideri una nota piccante.
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