Die Tacos mit Lachs, Mango und Limette verbinden die Zartheit des angebratenen Lachses mit der süß-säuerlichen Mango, dazu eine Limetten-Joghurt-Creme, die die Elemente verbindet, ohne zu beschweren. Die knusprige Konsistenz des Rotkohls und die Frische der Avocado balancieren die Aromen, während ein Hauch Sojasauce und Sesam eine umami Tiefe hinzufügt.
Ideal für einen Sommerabend oder ein modernes Menü, sind diese Tacos schnell zuzubereiten, optisch ansprechend und gedacht für alle, die ein frisches und hochwertiges Gericht im Premium-Mood von I Love Poke suchen.
Inhaltsstoffe
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut, in 150 g große Stücke geschnitten)
- 8 Stücke Mais-Tortillas (klein, 12 cm; vor dem Servieren erwärmen)
- 1 Stück reife Mango (gewürfelt (ca. 250 g))
- 1 Stück Avocado (in Scheiben, reif aber fest)
- 100 g Rotkohl (fein geschnitten für den Crunch)
- 1/2 Stück rote Zwiebel (fein gehackt, optional zum Marinieren)
- 120 g griechischer Joghurt (ganz, für die Limetten-Creme)
- 1 Löffel Mayonnaise (leicht, zum Emulgieren der Creme (optional))
- 2 Stücke Limette (Saft und Schale: einer für die Creme, einer für die Sauce und zum Garnieren)
- 1 Löffel Olivenöl (zum Anbraten des Lachses)
- 1 Löffel Sojasauce (salzreduziert, für die schnelle Marinade)
- 1 Teelöffel Sesamöl (finaler Touch in der Mangosauce)
- 1 Teelöffel Honig (zum Ausbalancieren der Mango, optional)
- 1 Löffel Sesamsamen (geröstet zum Garnieren)
- 1 eine Handvoll frischer Koriander (gehackt zum Garnieren)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer (nach Belieben für Lachs und Creme)
Vorbereitung
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1
Bereiten Sie die Mangosauce zu: In einer Schüssel Mango in Würfeln, Saft von einer halben Limette, Sesamöl, einen Teelöffel Honig und eine Prise Salz vermischen. Vorsichtig umrühren und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Schneide die Mango erst kurz vor der Verwendung, um Frische und Farbe zu erhalten.
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2
Bereite die Limettencreme zu: Vermische den griechischen Joghurt mit Mayonnaise, der Schale und dem Saft einer Limette, würze mit Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Wenn du eine flüssigere Creme möchtest, füge einen Teelöffel kaltes Wasser hinzu.
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3
Marinieren Sie den Lachs schnell mit Sojasauce und Pfeffer für 5 Minuten; erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Filets 2-3 Minuten pro Seite (abhängig von der Dicke), bis die Oberfläche goldbraun ist, aber das Innere saftig bleibt.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Nicht zu lange garen: Der Lachs soll zart bleiben und nicht austrocknen.
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4
Erhitzen Sie die Tortillas auf einer Grillplatte oder Pfanne für 30-60 Sekunden pro Seite, bis sie flexibel und an den Rändern leicht gebräunt sind.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Mit einem sauberen Tuch abdecken, um sie weich zu halten.
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5
Baue die Tacos zusammen: Verteile einen Löffel Creme in der Mitte der Tortilla, füge einige Wirsingblätter, eine Scheibe Avocado, zerkleinerte Lachsstücke hinzu und vervollständige das Ganze mit der Mangosauce.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Verteile die Zutaten gleichmäßig auf jeden Taco.
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6
Mit frischem Koriander, gerösteten Sesamsamen und einem Spritzer Limette garnieren. Sofort servieren, um den warm-kalten Kontrast und die Knusprigkeit des Wirsings zu genießen.
Typ: Fügen Sie dünne Scheiben frischer Chilischoten hinzu, wenn Sie eine scharfe Note wünschen.
Notizen und Tipps
Schneide die Mango erst kurz vor der Verwendung, um Frische und Farbe zu erhalten.
Wenn Sie eine flüssigere Creme möchten, fügen Sie einen Teelöffel kaltes Wasser hinzu.
Nicht zu lange garen: Der Lachs soll zart bleiben und nicht austrocknen.
Mit einem sauberen Tuch abdecken, um sie weich zu halten.
Verteile die Zutaten gleichmäßig auf jeden Taco.
Fügen Sie dünne Scheiben frischer Chilischoten hinzu, wenn Sie eine scharfe Note wünschen.
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