Questi Tacos Vegan Tofu e Salsa Verde combinano il tofu ben marinato e rosolato con una salsa verde vibrante a base di tomatillo e coriandolo, per un equilibrio di sapori aciduli, affumicati e freschi. Il cavolo rosso aggiunge croccantezza, la cipolla rossa marinata una nota dolce-acida e l’avocado una consistenza cremosa che lega il tutto.
Ideali per chi cerca un piatto vegano nutriente ma rapido da preparare, possono essere serviti in versione finger food per un pranzo informale o come piatto principale per una cena conviviale. La ricetta è modulabile: sostituisci il tofu con tempeh per una texture più rustica, o regola il livello di piccantezza della salsa secondo il gusto.
Ingrédients
- 400 g tofu extra-firm (pressato e tagliato a cubetti)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja (per la marinata)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (per marinare e cuocere il tofu)
- 2 cuillères jus de citron vert (fresco, per la marinata e per servire)
- 1 cuillère à café paprika fumé (dona note affumicate)
- 1 cuillère à café cumino macinato (per la marinata)
- 1 cuillère à café sirop d'agave (o miele vegano, per bilanciare l'acidità)
- 8 pezzi tortillas de maïs (scaldare prima di assemblare)
- 150 g chou rouge (affettato sottilmente per la croccantezza)
- 1/2 pièce oignon rouge (affettata sottile e marinata con aceto di mele)
- 2 cuillères aceto di mele (per la cipolla marinata)
- 250 g tomatillos (sbucciati e ben sciacquati, base della salsa verde)
- 1 bouquet coriandolo fresco (cilantro) (solo le foglie e i gambi teneri)
- 1 pièce jalapeño o peperoncino verde (privato dei semi se preferisci meno piccante)
- 1 gousse ail (per la salsa verde)
- 60 g crema di anacardi o yogurt di soia (per una crema finale morbida e legante)
- 1 pièce avocat mûr (a fette, per servire)
- 1 cuillère à café sel (ou selon le goût)
- 1/2 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère semi di sesamo o coriandolo fresco (pour garnir)
Préparation
-
1
Prepara la marinata unendo tamari, olio, succo di lime, paprika, cumino e sciroppo d'agave; versa sul tofu a cubetti e lascia insaporire almeno 10 minuti.
Durée indicative : 10 min
Type : Se hai tempo, marinalo 30–60 minuti per sapore più intenso.
-
2
Nel frattempo prepara la salsa verde: scottare i tomatillos in padella fino a che sono leggermente abbrustoliti, quindi frulla con coriandolo, jalapeño, aglio, un cucchiaino di sale e un filo d'olio fino a ottenere una salsa omogenea.
Durée indicative : 10 min
Type : Per una salsa più liscia, aggiungi un po' d'acqua fredda a gocce durante la frullatura.
-
3
Preparare la cipolla rossa marinata: mescola le fette di cipolla con aceto di mele e un pizzico di sale; lascia riposare almeno 10 minuti per ammorbidirla e addolcirne il sapore.
Durée indicative : 10 min
Type : Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
-
4
Cuoci il tofu in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché è dorato e croccante su tutti i lati, circa 8 minuti; regola di sale e pepe.
Durée indicative : 8 min
Type : Non affollare la padella: cuoci in batch per ottenere croccantezza uniforme.
-
5
Scalda le tortillas in una padella antiaderente o su una piastra calda per 20–30 secondi per lato fino a renderle flessibili.
Durée indicative : 3 min
Type : Avvolgile in un panno pulito per mantenerle calde e morbide.
-
6
Assemblaggio: distribuisci cavolo rosso, tofu croccante, cipolla marinata, fette di avocado e un cucchiaio di salsa verde su ciascuna tortilla; completa con crema di anacardi e semi di sesamo o coriandolo.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per mantenere la croccantezza del tofu e la freschezza della salsa.
Notes et Conseils
Se hai tempo, marinalo 30–60 minuti per sapore più intenso.
Per una salsa più liscia, aggiungi un po' d'acqua fredda a gocce durante la frullatura.
Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Non affollare la padella: cuoci in batch per ottenere croccantezza uniforme.
Avvolgile in un panno pulito per mantenerle calde e morbide.
Servi subito per mantenere la croccantezza del tofu e la freschezza della salsa.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
