Questa Vegan Poke Bowl Seitan e Cavolo Rosso unisce consistenze e sapori in stile urbano e premium: seitan marinato e rosolato per una base proteica saporita, cavolo rosso sottaceto rapido per il contrasto croccante e acidulo, riso sushi leggermente condito che lega il piatto. Completano edamame, avocado cremoso, cetriolo fresco e una salsa a base di tamari e olio di sesamo che dona profondità e un tocco asiatico.
Perfetta per chi cerca un pasto plant based ricco di gusto, ottima anche da proporre in versione take-away per il menu di un locale contemporaneo.
Ingredients
- 200 g seitan (a cubetti o fette spesse, preferibilmente artigianale o di buona qualità)
- 180 g sushi rice (cotto e leggermente condito con aceto di riso)
- 120 g red cabbage (finemente affettato, quick-pickled con aceto e zucchero)
- 1 avocado (maturo, a fette)
- 100 g edamame (shelled and cooked)
- 1/2 cucumber (a fettine sottili o a rondelle)
- 1 carrot (tagliata a julienne o a nastro)
- 2 tablespoons tamari o salsa di soia a ridotto contenuto di sale (per la marinatura e la salsa)
- 1 spoon sesame oil (tostato, per la marinatura e la finitura)
- 1 spoon salsa di sesamo (tahini) o dressing cremoso (per la salsa finale, diluire con acqua o succo di lime)
- 1 teaspoon brown sugar (per il quick-pickle del cavolo)
- 1 teaspoon sesame seeds (toasted, for garnish)
- 1 lime (succo, a piacere)
- 1 teaspoon olio di oliva (per saltare il seitan se necessario)
- to taste sale e pepe (a piacere)
Preparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni: sciacqua, cuoci e amalgama con aceto di riso tiepido; tieni coperto fino all'assemblaggio.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Per un riso più appiccicoso lascia riposare coperto 10 minuti dopo la cottura.
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2
Prepara il quick-pickle: mescola aceto di riso, zucchero e un pizzico di sale, versa sul cavolo rosso affettato e lascia insaporire almeno 10 minuti.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Affettare il cavolo molto sottile aiuta ad assorbire meglio la marinatura.
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3
Marina il seitan in tamari, olio di sesamo e un cucchiaino di zucchero per 10 minuti, poi saltalo in padella calda con poco olio fino a doratura.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Rosola a fuoco medio-alto per ottenere bordi croccanti senza seccare l'interno.
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4
Cuoci gli edamame in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolali e raffreddali velocemente in acqua fredda.
Durata indicativa: 6 min
Tip: Gli edamame mantengono colore e croccantezza con una breve sbollentatura.
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5
Prepara la salsa: emulsiona tahini (o salsa di sesamo) con tamari, olio di sesamo e succo di lime, aggiungendo acqua fino alla consistenza desiderata.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Assaggia e correggi con tamari o lime per l’equilibrio dolce-salato-acido.
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6
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso, aggiungi seitan, cavolo rosso, avocado, edamame, cetriolo e carota. Completa con la salsa, semi di sesamo e una spruzzata di lime.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disponi gli ingredienti a zone per un effetto visivo più attraente; servi subito per mantenere le texture.
Notes and Tips
Per un riso più appiccicoso lascia riposare coperto 10 minuti dopo la cottura.
Affettare il cavolo molto sottile aiuta ad assorbire meglio la marinatura.
Rosola a fuoco medio-alto per ottenere bordi croccanti senza seccare l'interno.
Gli edamame mantengono colore e croccantezza con una breve sbollentatura.
Assaggia e correggi con tamari o lime per l’equilibrio dolce-salato-acido.
Disponi gli ingredienti a zone per un effetto visivo più attraente; servi subito per mantenere le texture.
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