Diese Vegan Poke Bowl Seitan und Rotkohl vereint urbane und hochwertige Texturen und Aromen: mariniertes und angebratenes Seitan als würzige Proteinbasis, schnell eingelegter Rotkohl für den knackigen und säuerlichen Kontrast, leicht gewürzter Sushi-Reis, der das Gericht verbindet. Abgerundet wird es durch Edamame, cremige Avocado, frische Gurke und eine Sauce auf Tamari- und Sesamölbasis, die Tiefe und einen asiatischen Touch verleiht.
Perfekt für alle, die eine geschmackvolle pflanzliche Mahlzeit suchen, auch ideal als Take-away-Option für das Menü eines zeitgenössischen Lokals.
Inhaltsstoffe
- 200 g seitan (in Würfel oder dicke Scheiben, vorzugsweise handwerklich oder von guter Qualität)
- 180 g Sushi-Reis (gekocht und leicht mit Reisessig gewürzt)
- 120 g Rotkohl (fein geschnitten, schnell eingelegt mit Essig und Zucker)
- 1 Avocado (reif, in Scheiben)
- 100 g Edamame (geschält und gekocht)
- 1/2 Gurke (in dünne Scheiben oder Ringe geschnitten)
- 1 Karotte (in Julienne oder Bänder geschnitten)
- 2 Löffel Tamari oder salzreduzierte Sojasauce (für die Marinade und Sauce)
- 1 Löffel Sesamöl (geröstet, für die Marinade und das Finish)
- 1 Löffel Sesamsauce (Tahini) oder cremiges Dressing (für die Endsauce mit Wasser oder Limettensaft verdünnen)
- 1 Teelöffel Brauner Zucker (für das Schnell-Einlegen des Kohls)
- 1 Teelöffel Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)
- 1 Limette (Saft, nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Olivenöl (zum Anbraten des Seitans bei Bedarf)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Vorbereitung
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1
Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen: spüle, koche und vermische ihn mit lauwarmem Reisessig; halte ihn bis zur Zusammenstellung bedeckt.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Für klebrigeren Reis nach dem Kochen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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2
Bereiten Sie das Quick-Pickle zu: Mischen Sie Reisessig, Zucker und eine Prise Salz, gießen Sie es über den in Scheiben geschnittenen Rotkohl und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ziehen.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Den Kohl sehr dünn zu schneiden hilft, die Marinade besser aufzunehmen.
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3
Mariniere den Seitan in Tamari, Sesamöl und einem Teelöffel Zucker für 10 Minuten, dann brate ihn in einer heißen Pfanne mit wenig Öl bis zur Bräunung an.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, um knusprige Ränder zu erhalten, ohne das Innere auszutrocknen.
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4
Kochen Sie die Edamame 3-4 Minuten lang in kochendem Salzwasser, gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie schnell in kaltem Wasser ab.
Geschätzte Dauer: 6 Min
Typ: Edamame behalten Farbe und Knackigkeit durch kurzes Blanchieren.
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5
Bereiten Sie die Sauce zu: Emulgieren Sie Tahini (oder Sesamsauce) mit Tamari, Sesamöl und Limettensaft, und fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Probieren und mit Tamari oder Limette für das süß-salzig-saure Gleichgewicht abschmecken.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen: Verteile den Reis, füge Seitan, Rotkohl, Avocado, Edamame, Gurke und Karotte hinzu. Vervollständige das Gericht mit der Sauce, Sesamsamen und einem Spritzer Limette.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Die Zutaten zonenweise anrichten für einen ansprechenderen optischen Effekt; sofort servieren, um die Texturen zu erhalten.
Notizen und Tipps
Für klebrigeren Reis nach dem Kochen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Kohl sehr dünn zu schneiden hilft, die Marinade besser aufzunehmen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, um knusprige Ränder zu erhalten, ohne das Innere auszutrocknen.
Edamame behalten Farbe und Knackigkeit durch kurzes Blanchieren.
Probieren und mit Tamari oder Limette für das süß-salzig-saure Gleichgewicht abschmecken.
Die Zutaten zonenweise anrichten für einen ansprechenderen optischen Effekt; sofort servieren, um die Texturen zu erhalten.
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